惊蛰这段时间，大地暖和起来，到处都是嫩芽出来的样子，就像婴儿一样嫩，但它们的生命力却很强。中医觉得春天跟肝有关系，嫩芽味道温和，能帮助肝脏恢复正常功能。现代营养学研究发现，嫩芽中的维生素C和植物蛋白特别多，是普通蔬菜的3到5倍。今天给大家推荐三种必须试试的春日嫩芽美食。 第一种是香椿炒鸡蛋。这是一个经典的吃法。准备嫩香椿100克和鸡蛋3个。炒之前一定要用开水把香椿烫10秒，这样能去掉里面的亚硝酸盐。这个菜里的香椿能刺激食欲，特别适合春天胃口不太好的人吃。 第二种是豆芽炒粉条。用绿豆芽搭配红薯粉条最好。豆芽炒的时候时间不能太长，控制在1分钟内就能保持脆嫩口感。豆芽里维生素B2的含量比黄豆还要多两倍。 第三种是荠菜豆腐羹。里面放点虾皮味道会更鲜。烹饪时最后2分钟再放入荠菜就行了。荠菜里的荠菜酸能帮助血液凝固，很适合春天容易出血的人群吃。 大家注意采摘嫩芽的时候要远离公路边或者有污染的地方。每次做的时候必须彻底清洗干净。最好是现买现吃，不要放太久保存。如果你是过敏体质，第一次尝试这些食材的时候量要少一点。 这时候的嫩芽不仅是大自然给我们的礼物，也是春季养生的天然良药。赶紧去菜市场找找这些春天的味道吧！记住新鲜的嫩芽简单做一做就能吃出健康来。