3月24日，海底捞向市场披露了其2025年的运营成果。这一年里，海底捞总计迎来了3.8亿名食客，让顾客人均消费达到97.7元。集团的收入也水涨船高，全年入账432.25亿元，比上一年多了1.1%。虽说整体规模在扩张，但海底捞在盈利方面遇到了瓶颈。数据显示，这家餐饮巨头的核心经营利润缩水了13.3%，净利润更是下降了14.0%。把视线转向门店，截至年底海底捞总共开了1383家店，其中自营的有1304家，加盟店增加到了79家。 海底捞这一年在做的事情也不少。为了提升顾客的体验感，公司把管理重心放在了“精细化”上。与此同时，海底捞还把目光投向了外卖这个新赛道。通过拓品类、拓门店、拓时段以及拓渠道这四个动作，海底捞的外卖业务得到了大力发展。现在全国已经有超过1200个外卖网点可以下单了。 这次公布的数据里还有一组值得关注的数字：除了主品牌之外，海底捞还在经营20个餐饮子品牌。截至年末这些子品牌总共开设了207家餐厅。其中海鲜大排档、寿司、小火锅还有中式快餐等多个细分领域都有布局。受此带动，其他餐厅的经营收入达到了15.21亿元，同比暴涨了214.6%。 针对业绩波动的情况，海底捞解释称主要是因为翻台率有变化以及产品和场景创新带来了影响。在这个节点上，海底捞并没有停下脚步。公司宣布正式进入了“多品牌并行”的集团化运营新阶段。那个内部孵化的“红石榴计划”也从实验室转向了市场扩张。 说到外卖这块增长迅猛的新业务板块，海底捞全年的收入高达26.58亿元，同比增长了111.9%。为了做好这门生意，公司支持旗下其他品牌也去试水外卖业务。 展望未来，海底捞表示会继续坚持“一手抓顾客，一手抓员工”的核心管理理念。2025年里他们一手抓主品牌的稳定扩张；一手抓多元化的协同发展；一手抓外卖业务的高速增长。对于2025年取得的成绩以及未来的规划，海底捞都给出了明确的说明。