随着居民健康意识提升，水果表皮农残和寄生虫问题越来越受关注。记者调查发现，近七成消费者在水果清洁上方法不够规范，有些人因担心农残而干脆不吃果皮，错过了部分营养。 从专业角度看，水果清洁应按类别处理。去皮类水果如芒果、西瓜等，食用部分不与表皮直接接触，一般用流水冲洗即可；可带皮食用的苹果、葡萄等，建议采用“浸泡—刷洗—冲洗”三步法；草莓、杨梅等必须带皮食用的浆果类，则应增加淡盐水浸泡这个步。 中国农业大学食品学院专家表示，这种分类清洗的思路主要基于三点：不同水果表皮结构差异明显；农残的附着方式不尽相同；可食用部分与表皮接触程度不同。数据显示，使用正确清洗方法，农残去除率可提升60%以上。 需要注意的是，一些水果还要针对性处理。例如桃子的绒毛可用食盐轻轻搓洗去除；葡萄建议剪成单粒后配合面粉清洁。国家农产品质量安全风险评估实验室强调，使用1%浓度盐水浸泡3—5分钟，既有助于驱虫，也能尽量保持水果的原有风味。 行业观察显示，随着新《农产品质量安全法》实施，农产品溯源体系逐步完善，水果种植环节的标准化水平有望继续提高。专家建议，消费者在掌握科学清洗方法的同时，也应通过正规渠道购买具备质量认证的水果产品。
水果清洗的关键不在“越用力越放心”，而在“按类处理、把握尺度、流程到位”。从源头降低表面污染风险——在清洗环节避免交叉污染——并兼顾口感与营养，才能让吃水果更安全、更安心，也为健康生活方式打下更稳固的基础。