对于减脂人群，红葡萄酒能助一臂之力。虽然“管住嘴、迈开腿”是大家常说的减肥方法，不过实验证明，适量饮用富含鞣花酸的红葡萄酒，也能有效抑制肝脏内新脂肪细胞的生成速度。换句话说，适量饮酒反而能促进减肥效果。这次，美国俄勒冈州立大学通过实验发现，只有鞣花酸含量高的葡萄、葡萄汁或葡萄酒，才能在小鼠体内减缓肝脏新生脂肪细胞的形成。他们还给不同品种的酿酒葡萄、葡萄汁还有葡萄酒喂给小白鼠，结果只有鞣花酸含量高的一组显示出显著效果。不管是鲜食葡萄、饮用果汁还是喝红葡萄酒，都能起到抑制脂肪肝等肥胖相关疾病的作用。鞣花酸含量最高的是玛斯克汀（Muscadine），它在乔治亚州种植面积较大，如今全球种植面积仅5000英亩。玛斯克汀还有一个名字叫斯古佩农（Scuppernong）。赤霞珠、马尔贝克这类常见欧亚种红葡萄中鞣花酸含量几乎为零。橡木桶陈年的葡萄酒中鞣花酸以鞣花单宁形式存在。陈年时间越长，其含量越高。斯古佩农葡萄汁在发酵过程中鞣花酸含量会大幅提升。除了红葡萄酒外，覆盆子、黑莓、绿茶、乌龙茶、榛子、山核桃等也是鞣花酸的重要来源。一杯40毫克的覆盆子汁就能抑制癌细胞扩散。类似地，橡木桶陈酿两年的红葡萄酒也能达到同等效果。适量饮酒才是关键。每天一杯约150毫升红酒为安全范围。超过这个量酒精会对肝脏造成伤害并抵消其保护作用。要想成功减肥，除了要挑选对鞣花酸含量高的红葡萄酒外还要控制好饮用量以及保持健康的生活习惯。