大家好，咱们今天玩个新鲜的，不用一滴水也不用一滴油，光靠玉米面就把早餐搞出香喷喷的。平时咱们用玉米面做饼大多还是炒一炒或者煮煮，今天咱们来点不一样的。用玉米面粉做的饼口感特别好，既能管饱又不觉得油腻。 备料的时候就两样主料：鸡蛋2个，牛奶100毫升左右。再准备一点点糖和玉米面粉。咱们今天不用打蛋器，拿筷子搅一搅就行了。 先把两个鸡蛋打开，蛋清蛋黄分开放好。蛋黄里倒上牛奶，用筷子顺着一个方向搅成糊糊。然后再筛入适量的玉米面粉，继续搅直到看不见干粉，面糊变得顺滑为止。 蛋白那边处理起来稍微麻烦点。先把一勺糖倒进蛋清里，用中等速度搅打到有很多泡泡出来；再倒一勺糖进去，转高速搅打到有清晰的纹路；最后再把剩下的一勺糖加进去，一直搅打到能拉出一个直立的小尖角。 现在把蛋白霜分三次倒进蛋黄糊里。记住一定要从底下往上翻着拌，别画圈那样容易消泡。每拌一次都要看不见白丝了再拌下一次。直到面糊变得蓬松起来，颜色也均匀了就行。 接下来把锅烧热但不用刷油也不会粘锅。用勺子把面糊从高处往下倒进去自然就摊成了一个小圆饼。等底部硬了、边上微微翘起的时候轻轻翻个面，两面都煎到浅黄色就行了。 煎的时候一定要用最小火别太大了，免得外面糊了里面还没熟。面糊不要调得太稠要流动但能挂住勺子才行。刚出锅的饼最香要趁热吃凉了可以放回锅里再烘10秒口感还是脆脆的。 最后咱们还可以撒点椰蓉或者浇上桂花蜜吃起来味道更好看也更有范儿。 这么一份零水零油、低脂高纤的玉米面早餐饼就做好啦！早餐其实也不用搞得那么复杂又有负担——一张小圆饼配上一杯豆浆或者牛奶营养满满又轻爽。