给大伙儿分享个零失败的抹茶雪崩蛋糕，奶盖那种塌下来的样子特治愈。咱们先说为啥值得做，把透明的慕斯圈慢慢抽出来，奶盖就像雪崩一样倾泻下来，满屋子都是抹茶和奶香的甜味。用手指捻起一点，冰凉又绵密的感觉顺着舌尖滑过，抹茶的苦味和蜜红豆的甜味在嘴里悄悄搭伙，留下那种刚刚好、一点都不腻的温柔劲儿。想把日子过成诗？就从吃这一口“雪崩”开始。 咱们先看都需要啥东西：适量的抹茶粉，建议用宇治低脂款；48克开水；3个蛋黄；90克糖，分两次用；21克植物油；48克低筋面粉；一小撮泡打粉；3个蛋清；少许柠檬汁；蜜红豆随便点；50克牛奶；250克淡奶油。 具体咋做呢？先弄戚风蛋糕胚。把12克抹茶粉过筛两遍，倒进48克开水里搅匀，弄得一点渣子都没有才算数。3个蛋黄加上30克糖，用电动打蛋器搅成颜色变浅、体积变大的样子。然后把抹茶液分次倒进去，每次都得拌匀了再倒下一次。再把低筋面粉和泡打粉筛进去，用Z字形手法翻拌到看不见干粉就行了。 3个蛋清里加点柠檬汁，分三次加糖打。打到能直立不弯的程度算硬性发泡。把蛋白霜拿1/3出来倒进面糊里切拌匀了，再倒回蛋白盆里继续切拌到看不见白条条。倒进6寸圆模震两下排气泡。烤箱预热到160度烤个50分钟左右，拿牙签插进去不粘就是熟了。 接着做雪崩奶盖。50克牛奶加250克淡奶油还有30克糖混一块儿用手持打蛋器搅打。打到有清晰纹路还能流动的状态装进裱花袋里。 把烤好的蛋糕倒扣在台子上，用4寸的蛋糕圈压着修修边。用小号圆模在中间挖个小坑像个碗似的填上蜜红豆。 把透明硬质慕斯圈套在蛋糕体外面要紧挨着不留缝。然后挤奶盖进去挤到八成满就行。表面撒一层抹茶粉轻轻敲掉多余的粉粒再把慕斯圈抽掉——“雪崩”效果立马出来了！看着奶盖像雪一样掉下来，奶香和苦味混在一起就做好了！ 最后一步就是拍照发朋友圈享受被治愈的感觉啦！