早上起床的时候，那种混杂着奶油香味的甜味就已经飘满了整条街，顺着香味走过去，总能看见排着长队的小摊。阿姨熟练地在铁板上翻弄着面糊，一张张金黄色的鸡蛋仔就被端了出来。这东西外壳特别脆，里头却软乎乎的，是很多人小时候的回忆。其实在家自己做也挺简单，刚出炉的那个口感比放凉了的可香多了。 准备三个鸡蛋放进碗里，加八十克白糖搅拌到变白。再倒进去三十克玉米油和四十克牛奶，搅匀后加一百四十克低筋面粉、十克玉米淀粉和五克泡打粉过筛。用筷子把这些混合物轻轻地搅成糊状，静置二十分钟让味道融合好。趁着这会儿功夫把模具加热一下。不管是烧煤气的传统锅还是插电的小丸子锅都得先烧热，再刷上一层薄薄的油。 静置好的面糊要重新搅一下倒进量杯或者带嘴的容器里。等到模具足够热了，把面糊从高处均匀地倒进去填满每一个半球形的小坑。盖上盖子迅速翻面让面糊分布均匀。小火烤个一分钟左右看看颜色，如果不够黄就再烤一分钟。大概三到四分钟左右就好了，看表面变成漂亮的焦糖色就说明成功了。 趁热用镊子或者筷子把鸡蛋仔整片挑出来放在晾网上凉一会儿。稍微凉一下表皮就更酥脆了。刚出炉的时候带着锅气的余热，一个个圆滚滚的小球掰开会听到咔嚓一声响，里面却是软绵绵的蛋糕芯。配杯茶或者干脆就这么干吃都挺满足的。 要是做多了可以密封起来放着。下次想吃的时候拿出来放进烤箱里烤几分钟就能恢复刚出炉时的脆度了。周末的下午不妨试着做一下让满屋充满奶香蛋香味道。