春天到了，山野里荠菜遍地都是。很多老人都说，“三月三，荠菜当灵丹”，所以这个季节是采荠菜的好时候。把这4个菜谱给大伙儿列出来，能让你尝上鲜掉眉毛的美味。一、荠菜豆腐羹，给锅里倒800毫升高汤或清水烧开，放豆腐丁煮2分钟，再撒荠菜末煮1分钟，保持翠绿。接着倒蛋液顺时针搅动成絮状蛋花，调盐和白胡椒粉，淋水淀粉勾芡，关火滴香油撒葱花。二、荠菜猪肉饺子，先给荠菜焯水30秒过凉剁碎，再把五花肉馅放进盆里分3次加葱姜水搅打上劲。然后加生抽、老抽、蚝油等调味打入蛋清搅匀，再加荠菜和油拌匀。包完饺子下宽水烧开煮3次点凉水，饺子浮起就捞出来装盘。三、荠菜炒鸡蛋，先把荠菜连根拔起剪去老根洗净焯水20秒过凉切段。再把鸡蛋加料酒、盐和白胡椒粉搅打均匀。热锅凉油下蛋液炒散盛出备用，然后下蒜末煸香再大火翻炒荠菜段30秒淋水调盐，最后倒回鸡蛋块炒匀装盘。给大伙儿提个醒：荠菜含草酸得焯水清洗干净，脾胃虚寒的人少吃；煮饺子水要宽一点；炒鸡蛋油温要够高；这三样菜里鸡蛋都要一个一个地打进去搅散。周末有空就拎上小篮子去田里转一圈吧，把春天的头口鲜嫩带回家做一顿美味。 时令不等人呀，这股山野清香也就几个星期的光景。赶紧多采点荠菜焯水后挤干水分团成球装进保鲜袋冻起来吧，想吃的时候随时拿出来照样有春天的味道呢。这个周末就行动起来吧！把满山岗的荠菜变成餐桌上的幸福滋味，让家人尝一口就知道春天真的来了！