大家好，今天我给大家分享一道特别适合秋天的菜：木须肉。虽然我有一点点改动，但味道真的很好，10分钟就能做好端上桌，而且营养丰富。大家平时提到秋天总是想到降温、刮风，不过其实这个季节也有它的美好。就在这个时候，一顿热乎乎的饭菜可以让身体暖和起来。小时候最想吃的木须肉现在也是我最爱，所以这次我决定试试给它来个改良版本。以前大家都用笋片做木须肉，现在我决定用菠菜代替。这样不仅保留了脆嫩口感，还能增加很多营养成分。 第一步就是准备食材和预处理。要准备好猪肉150克、菠菜150克、干黄花菜适量、干木耳50克还有2个鸡蛋。还有花椒粉、生抽、盐、鸡精、葱2根、生姜1小块还有料酒芝麻油和麻油。这些材料先都准备好。 接下来是预处理步骤。把干木耳和黄花菜放在冷水里泡发3个小时，然后撕成小朵切成长短适中的段备用。菠菜要去根洗干净切成4厘米长的段备用。猪肉切成薄片，葱切丝，姜切末还有鸡蛋打散。 现在开始做料理了。先给干货焯一下水让它们变得新鲜。开水锅里放木耳和黄花菜进去煮30秒立刻过冷水让它们保持脆感满满。 然后滑蛋。热锅凉油等油温到六成热倒入蛋液等它凝固成块就盛出来保持蓬松度。 爆锅环节把肉片、葱丝还有姜末放入锅中大火翻炒到肉变色之后沿锅边淋半勺料酒去除腥味。 合菜的时候先放焯好的木耳黄花菜还有菠菜快速翻炒15秒让它们保持青翠再撒鸡精提鲜味道更诱人。 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中淋少许麻油翻匀就可以出锅了。 最后一步就是端上桌拍照再动筷享受吧！这样颜色层次分明香气扑鼻非常诱人哦！ 小贴士：泡发干黄花菜和木耳的时候一定要注意时间至少3个小时否则口感会发硬哦！切肉片的时候要注意厚度2毫米左右受热最均匀并且保持整个过程大火翻炒能够让菜更有锅气味道更鲜色更亮呢！ 改良后的木须肉吃起来口感滑嫩、脆弹还有清甜层层叠进搭配米饭简直是碳水蛋白膳食纤维一网打尽既暖胃又补铁呢！今天晚上就试试吧！十分钟搞定这道菜整个秋天都能元气满满！