转眼到了马年除夕，一家人围坐桌边，用一顿加拿大野生海参锁住这一年的好运气。爆竹声震耳欲聋时，厨房也把深海的鲜味端了出来。等到最后一道菜落桌，年味才算真正到齐。传统习俗里，这道压轴的硬菜不仅得好吃，还得讨个吉利——这次给家里挑菜的重任，就交给了北大西洋深海里的加拿大野生红刺参。 为啥一定要选海参？“深海出好参”这话确实不假。这些野生海参生活在零下2℃的冷水里，没人管也没污染，肉质紧实刺也很扎手，肚子里存着满满的海洋营养。跟浅水参比起来，它们更耐煮也更有弹性，吃到嘴里就是淡淡的鲜甜夹杂着海水的咸味，就像把整片大海都锁在了身体里。 做一道鲍汁海参捞饭，让团圆的味道钻进锅铲里。大家围在一起吃饭，这碗捞饭虽然从备料到上桌只有十分钟时间，但能瞬间把这顿饭的档次提上去。具体做法也不难：海参先拿自然解冻弄软点，冷水里焯15秒把腥气去掉；小锅里倒半碗高汤再加两勺鲍汁，小火慢慢熬成浓汁；把处理好的海参放进去煨个2到3分钟，让酱汁钻到每一根刺缝里；最后盛碗热饭扣在盘子里，再把海参连汤带汁盖上去，撒上葱花就好了。这样一口参一口饭吃下去，鲜味十足又不腻歪；老人觉得滑溜软糯好吃；孩子觉得有弹性特别有劲；一家人都把“龙马精神”给吃进肚子里去了。 年夜饭里其实还藏着不少惊喜：老人们嚼着海参有滋味——它们里头的胶原蛋白和微量元素特别多，寓意着长命百岁、福寿绵延；孩子们吃着也有好处——里面的DHA和微量元素能帮着长脑子、护眼睛，象征着健健康康长大；全家一起吃的时候——那种Q弹的口感配着浓郁的酱汁，把“年年有余、步步高升”都写进了味觉的记忆里。 当新年的钟声敲响的时候，希望大家的日子都能红红火火。盼望着厨房的烟火气永远不散场；盼望着餐桌上的海参捞饭总是热气腾腾香喷喷；也盼着大家带着这股龙马精神劲儿，去闯荡更广阔的新天地。