2008年，金旭在中新社报道了陕西厨师魏桂荣的故事。当时，她还在伦敦一家川菜馆打工，经常在周日给同事做那碗小时候吃过的面条。这种味道让她积累了很多信心。两年后，也就是2015年，魏桂荣在英国开了自己的第一家店“西安印象”。这家店很小，只能摆下4张桌子，坐满也就20人。为了保证正宗味道，她从陕西运干辣椒磨粉。有时候忙到下半夜就在店里直接睡觉。英国这边比较喜欢意大利面和奶酪酱，刚开始她也怕油泼面的酸辣口味不被接受。于是她就调整了调料比例，还用西红柿炒鸡蛋中和辣味。记得开张那天第一位顾客尝过后竖起大拇指说喜欢这个味道，给了她很大鼓舞。后来英国《卫报》的美食作家格蕾丝·登特还专门去探过店。现在她在英国已经开了四家分店。为了让身在异乡的侨胞感到温暖，店里墙上挂满了古代丝绸之路地图还有兵马俑和西安城墙的照片。小时候外婆站在土灶边教她揉面的情景还在她脑海里。现在她还在用这个手艺来慰藉乡愁。