江苏南通市如东县最近搞了个叫“鲜天下·最如东”的活动，一共安排了14家当地餐馆参与。这个系列活动叫“美食周周行”，最近这一站是“江海鲜味寻根周”。这次活动的目的是要把如东饮食文化的两大特点给展现出来：一是守住渔民世代相传的捕捞手艺和老做法，二是鼓励餐馆在传统基础上搞创新。主办方挑了14家代表店铺，要求每家既能做像煨蛏、文蛤饼这样的老菜，又要推出椰麦黄鱼粥、干烧竹节虾这类融合新菜。这个组合策略既满足了大家对老味道的念想，又带来了新感觉，客群也就跟着变宽了。效果挺明显的，不少饭店周末包厢都被订满了，外地来的人也多了，营业额也涨了不少。 比如县城里有个私厨店，上座率直接翻倍了。大家在吃蒜香鲳鱼脯或者醉红膏蟹的时候都夸这活动好，觉得既尝到了传统味又觉得新鲜。这事儿能成靠的是好几点。第一是把吃这事儿当成了深度体验的载体，第二是政府、企业和媒体一起出力宣传。如东县委宣传部给的支持挺关键。另外还有送饮料、打卡送礼这些互动环节挺好玩儿，吸引了不少游客来玩。 这么搞下来就不光是吃一顿饭了，变成了一次能互动、能传播的深度体验。从大面上看，如东给咱们提供了个好例子：把地方独有的饮食文化挖出来再加工一下，用现代营销手段包装一下，就能把本地市场激活了。这不仅能让本地消费热起来，还能把外面的客流给吸引进来。 以前的灶台上的东西现在端到了四方宾客的桌上。如东就是用“鲜”这个字做了一个地方风味的当代故事。这活动不光是为了填饱肚子，更像是在展示一种文化符号。它连着海洋的馈赠、工匠的手艺和创新的精神。这告诉咱们一个道理：在现在这个时代，只要把乡土文化用现代的办法表达出来、传播开去，依然能活过来还有吸引力。如东的这趟“鲜文化”之旅，说不定能给别的地方盘活特色资源、树立品牌提供一份新的参考方案。 如东县靠着黄海边上，海里的宝贝多得很，文蛤、梭子蟹、黄鱼这些都是老招牌了。以前的餐饮文化虽然底子厚但也就局限在本地吃一吃。为了改变这种情况，如东县就把文旅和商贸资源整合到一块儿了。这次“江海鲜味寻根周”就是要系统地梳理并展示如东的饮食文化脉络：一个是守住渔民那套老手艺和老做法；另一个就是让餐馆在老基础上搞创新。活动设计得很有条理。 主办方找了14家代表性的本地餐饮企业参加活动。他们不光得拿出煨蛏、手工文蛤饼这些古法菜来展示；还得推出椰麦黄鱼粥、干烧竹节虾这样融合创新的新菜式。这种“守正创新”的组合方式既满足了消费者对正宗味道的期待；也带来了新颖的味觉体验；把潜在的顾客给吸引过来了。 从市场反应看效果挺好。活动期间好几个参与的餐厅包厢都被订满了；外地游客的比例也上来了；营业额也有了很大的增长。比如一家老牌海鲜店周末包厢全没了；县城里还有家私厨餐厅的上座率翻了一倍。 消费者在品尝蒜香鲳鱼脯和醉红膏蟹的时候；普遍都对“既能尝到传统又能体验新奇”表示认可。活动之所以成功；有很多原因共同起作用。 首先是精准地抓住了当前文旅消费往深度体验方面转型的趋势；把“吃”从基本需求变成了文化感知的载体。 其次是通过政府搭台、企业唱戏、媒体传播的模式形成了宣传推广的合力；如东县委宣传部等单位提供的支持保证了活动的组织性和公信力。 再者是配套推出的消费赠饮、打卡赠礼等互动环节增加了活动的趣味性和传播性；激发了游客的参与热情。 这些措施把一次美食活动升级成了一场可感知、可互动、可传播的“鲜文化”深度体验。 从更宏观的角度看；如东的实践提供了区域特色产业升级的可行路径。 它表明；深入挖掘并创造性转化地方独有的文化资源（比如饮食文化）；把它们和现代营销手段、体验经济模式结合起来；能够有效地激活本地消费市场；吸引外部客流；从而带动餐饮、旅游等相关产业链发展；为县域经济注入活力。 这不仅是促进消费的具体措施；也是推动乡村振兴、实现文化自信与经济效益双赢的有益探索。 从海滨灶台到四方宾朋的餐桌；如东以“鲜”为媒完成了一次地方风味的当代叙事。 这场美食活动超越了口腹之欲的满足；更像是一个文化符号的生动展演；它连接着海洋的馈赠、匠心的传承与创新的勇气。 它的启示在于；在全球化与城市化进程中；那些植根于乡土的特有文化形态只要找到恰当的现代表达与传播方式依然能焕发出强劲的生命力与吸引力成为驱动地方发展的独特软实力。 如东的“鲜文化”之旅或将为更多地区盘活特色资源塑造区域品牌提供一份鲜活的“味觉”方案。