近日，围绕餐饮企业经营模式的界定，业内出现了一场多方参与的公开讨论。西贝餐饮集团董事长贾国龙与直播带货人士罗永浩在“预制菜”的界定上分歧明显，双方各自表态，引发社会关注。问题焦点在于：预制菜究竟该如何准确定义。贾国龙在最新发文中强调，国家六部委在2024年已明确规定，拥有中央厨房的连锁餐饮企业不属于预制菜范畴。他表示，西贝作为行业头部企业，一直按规定经营，不会因为舆论压力改变立场。贾国龙也提出疑问：如果头部企业都选择违背现有规定去迎合某些观点，其他餐饮企业如何自处，监管部门又将如何看待。
“预制菜”之争表面是概念之辩，深层是信任之争。餐饮业既要顺应现代供应链与标准化生产的趋势，也要以更透明、更可核验的信息回应公众关切。让讨论回到证据与规则之内，让评价建立在事实与标准之上——既是保护消费者权益的需要——也是维护公平竞争与促进产业高质量发展的必由之路。