三月的油菜花茎做凉拌菜只需五分钟就能端上桌，口感脆嫩开胃，千万别错过这个三月的美味。3月的油菜花茎生长迅速，纤维细腻，水分充足，营养丰富。比起难以采集的野菜，油菜苔更容易获得，随便一摘就是一大把，可以做清炒、凉拌或馅料。这些做法都很抢手，比鸡鸭鱼虾更受食客喜爱。 昨天炒油菜苔剩下一小捆，要是再不吃就要蔫巴了。干脆把剩下的油菜苔做成5分钟凉拌菜，清爽不油腻，保留春天的青草香。首先准备材料：300克油菜苔、少许精盐、1勺生抽、半勺香醋、随意辣椒面、2瓣蒜蓉还有几滴小磨香油。 先将洗净的油菜苔泡在淡盐水中10分钟，去掉灰尘和虫卵。接下来烧开水加两滴油和半勺盐，将洗净的菜苔焯30秒后立刻捞出。过冷水激停煮后挤干水分。准备好蒜蓉、辣椒面和白芝麻倒入碗中浇上一勺热油激发香味。然后在热油里加入精盐、生抽、香醋还有小磨香油，倒入挤干水分的菜苔拌匀即可。 要注意以下几点：水量要没过菜苔以免受热不均；过冷水后务必挤干水分避免香气流失；蒜蓉比例占调料一半以上才香；醋别放太多以免压住油菜苔的清甜；现拌现吃风味最佳。 这道凉拌菜将脆嫩的油菜苔裹上微辣微酸的酱汁，蒜香在口中回荡。不用大鱼大肉也能轻松把一碗白米饭吃光。三月不长，别让这个限定鲜味溜走！