大年初三四道美味迎福，不管您是哪里的朋友，也不管您有没有下厨经验，这份指南保证能让您轻松搞定！今天咱们就用简单的食材，把一份份好意头都“包”进肚子里，把健康、团圆还有富足全都给请来。这几道家常菜不仅吃得舒服，而且寓意满满。接下来就把具体做法手把手教给您。 大年初三千万别把忌讳留在家门里，不如用四道带着福气的美食把好日子迎进来。第一道核桃黑芝麻鸡蛋羹，给您的大脑清理一下垃圾。做法很简单：把核桃放到烤箱里150度烤10分钟，让香气出来再掰成小块；黑芝麻也小火炒得“沙沙”响。鸡蛋加上白糖搅匀，再倒进去牛奶过筛两次，蒸出来就像丝绸一样滑。 蒸碗先刷油、盖上保鲜膜扎几个孔，大火蒸上10到12分钟就行。出锅的时候撒点坚果碎，黑黄两色撞在一起看着就喜庆。温馨提示：核桃别烤糊了；过筛不能偷懒；保鲜膜扎孔是为了让鸡蛋羹透气不滴水。 第二道滋润鲜浓汤是全家的补水站。排骨冷水泡个30分钟把血水去净，下锅煮的时候记得放姜片和料酒去腥。砂锅一次性加足水大火烧开转小火炖40分钟，汤变成乳白色的时候下玉米和胡萝卜再煮20分钟；最后下山药煮15分钟就能出锅。加枸杞、放盐关火。 温馨提示：山药削皮后立刻泡水防止变黑；小火慢炖能让胶原蛋白释放得更多；枸杞别煮太久以免营养流失。 第三道茭白胡萝卜炒肉丝清爽又脆嫩。里脊切丝后用料酒、盐、淀粉抓匀腌个15分钟；茭白和胡萝卜切丝备用。大蒜爆香先下茭白炒15秒锁住水分；再下胡萝卜炒30秒；肉丝变色后盛出备用。 原锅留点底油把肉丝倒回锅里再加上蔬菜大火30秒翻炒均匀就好了。红黄绿三色搭配起来特别好看！温馨提示：焯水可以去草酸但时间不能太长；淀粉抓肉丝能让口感更嫩滑；口味淡的话可以少放点生抽多放点蚝油提鲜。 第四道香菇鲜肉饺子是北方人最爱的团圆符。面粉加水揉成团醒面30分钟；猪肉剁碎和香菇丁、葱姜末混合起来调味；切剂子、擀皮包成半月形饺子下锅煮。 水开后用勺背轻推防止粘连；水沸了点三次冷水直到饺子浮起来就熟了！出锅时饺子皮薄馅大汤汁四溢特别香！温馨提示：面团要揉得软硬适中像婴儿脸颊那样软；煮饺子的时候点冷水能让皮更弹牙；吃不完的饺子冷冻前撒点干粉防止粘在一起。 今天的餐桌没必要准备山珍海味只要这四道菜各有各的作用——滋补、润燥、爽口、团圆——就能把好运全都“蒸”住、“煮”进、“炒”熟、“包”好！赶紧动手做起来吧！锅铲敲锅沿的声音就是最动听的迎福曲！愿新的一年大家都能像这四道菜一样生活有滋有味！