临近2025年春节，黔南州的市场监管部门为了确保老百姓在节日里吃得放心，决定展开一次食品安全专项整治。监管部门这次把目光集中在生产和流通这两个关键环节，一方面派人实地检查，另一方面也给企业装上了智能监测系统。 在生产那边，监管人员先去了黔南州的几个酒厂和肉铺看了看。他们仔细翻查了企业的进货单据和生产记录，还对仓库里的环境做了抽样检测。有一家酒厂的负责人就说，他们已经把从原料进厂到成品出库的整个过程都用数字给记录下来了，以后只要查一下系统，就能知道哪一批酒卖到了哪里。 流通领域的监管同样严格。在都匀市的各大超市和菜市场里，执法队专门盯着肉、酒、粮油这些节令食品不放。除了常规的质量检测外，大家也会留意超市里的价格有没有乱标、冰箱里的温度够不够低、服务员有没有健康证。检查中虽然发现大部分摊位都很规矩，时不时会进行自查库存，但也有个别商家因为散装食品的标签没贴全、冷藏柜的记录没写全而被责令整改。 自从2025年开始，黔南州就不再搞临时突击检查了，而是建立了一个“重点时段加强+平时也常去转转”的长效机制。尤其是在春节这种消费高峰期，执法人员会去超市、菜市场和餐饮集中的地方多跑几趟。到目前为止，全州已经查处了好几起卖过期食品或者标签不符合规定的案子，对那些有问题的行为也都立案调查了。 为了让监管更高效，黔南州还在推广一种叫“互联网+AI”的智慧监管平台。生产经营的单位只要把数据接入这个平台，就能被24小时盯着看生产环境温湿度、员工戴没戴帽子口罩这些情况。在龙里县有一家后厨接入了这个系统的中央厨房，只要摄像头发现员工干活没戴口罩，系统就会马上给老板发个提醒。 这种技术手段不光让监管部门省心了很多，也逼着企业自己多上心。现在大家不用再等着执法人员上门查了，而是自己拿着系统主动去找问题。从全州来看，这种模式正在慢慢替代以前那种全靠人跑腿的老办法。监管部门可以用大数据分析找出哪些地方容易出问题；企业也能通过系统接入来管好自己的各个环节。 这种“机器管+人工查”的组合拳，把食品安全的责任压实到了企业身上。未来随着科技越来越发达、大家参与的网络越来越大，老百姓“舌尖上的安全”肯定会变得更有保障。