呷哺呷哺旗下的凑凑火锅最近因为收缩门店的消息闹得沸沸扬扬。这个品牌原本是为了拓展中高端市场推出的，从2016年开始，靠着“火锅+茶饮”的复合模式吸引了不少眼球。到了2022年和2023年，凑凑经历了快速扩张，光2023年就新开了50家店。不过，最近这两年情况变了。据窄门餐眼的数据，现在凑凑在大陆地区的门店只剩146家，覆盖了17个省份的33个城市，人均消费是126元。除了上海和广东这些核心地方，其他地方的门店数量都跌到了个位数。 郑州那边的店已经全部关了。这事儿不是孤立的，2025年下半年以来，厦门、苏州、青岛这些城市也都有门店关闭或者数量减少。原因呢？主要是这些店亏得厉害，还有就是不符合集团推的“高性价比”定位。2024年的财报里说，他们一共关了73家凑凑店，2025年上半年又关了23家。 业绩压力也很大。呷哺呷哺2025年的中期报告显示，收入只有19.42亿元，同比少了18.9%。凑凑自己的销售额更是掉了25.8%。虽然通过关店和优化供应链让净亏损少了71.6%，只有0.8亿元了，但收入下滑的趋势还在。 消费者这边也有反馈。很多网友觉得凑凑的口味和“火锅+茶饮”挺好的，但就是价格偏贵、性价比不高。现在大家都讲究理性消费了，这可能影响了大家去的意愿。 行业人士分析说，中高端火锅现在挺难的。往上跟顶级品牌比不了独特体验，往下跟主打极致性价比的大众品牌比不了价格。大家都开始追求“质价比”了，所以有些品牌就把那些不赚钱的店给关了。 呷哺呷哺自己也说了，他们正在优化餐厅布局结构。到了2025年6月底，全球运营的餐厅一共有937间。其中凑凑在大陆还有158间在开着。 未来咋样还得看市场和时间检验。面对不断变化的需求和竞争环境，餐饮企业得灵活点、定位准点才行。这次调整就是为了应对挑战、优化资源配置嘛。