你有没有想过，飞机餐为什么那么难吃？我把这个问题给在航空公司工作的朋友问了一下，她笑了笑，把我给下了一大跳。她说不是因为厨师厨艺不好，而是高空的环境影响了我们的味觉。在两万英尺的高空，味觉会大打折扣，甜味能减少30%，而咸味、苦味却反而增加。 地面的厨师为了让乘客感觉到正常的味道，就会把食物做得更咸更甜。但是航空公司为了控制成本，往往也舍不得多放调料，所以乘客们就觉得没味道了。 你以为飞机上的饭菜是现做的吗？实际上，它们都是提前在地面中央厨房做好的。然后用冷冻技术把它们锁住新鲜，再用冷链车送到飞机货舱里。等到了飞机上再加热一下就给乘客端上来。这样的标准化生产虽然保证了稳定，但也牺牲了新鲜度。 有时候飞机上的饭菜还会回温后变得软烂、失水，口感自然就不好了。 别被一张机票的价格吓倒，航空公司真正花在餐食上的钱只有20元。这个20元要覆盖食材、加工、包装、配送还有机上服务等等，分摊到每一份餐食上真的很少很少。所以你别奢望吃到豪华的美食了，能不馊就算不错了。 头等舱和经济舱的待遇差距也挺大的。经济舱给你提供的是一次性包装和加热即食的快餐盒，而头等舱摆上的是金属刀叉、独立分餐、慢煮新鲜食材还能单点现做。同样一张机票的价格，差距就在这里了。 短途航班通常只发零食包给你，原因有三点：起飞降落阶段无法提供热饮热食；省掉加热环节能节省时间成本；直接发零食比做热餐便宜得多。所以下次订机票前先看看航程时间，超过两个小时再抱怨也不迟。 不过美国总统们就不一样了。美国总统专机“空军一号”上有独立厨房和专业厨师，他们可以随时享用牛排、龙虾、汉堡这些美食。俄罗斯专机则自带配餐，还有鱼子酱、伏特加随时可用。中国专机上有中餐厨房提前试吃，主厨都是老字号掌勺的大厨呢。 所以下次再吃到难吃的飞机餐时，别怪厨师手艺差，是地球引力把你给“坑”了！还有冷链物流也有影响呢！别总想着高标准了，毕竟航空公司只愿意花2%的钱来提供餐食！