听说吗？春天这股风一来，路边就有好多野菜冒头了，荠菜、榆钱还有洋槐花轮着来，唯独马兰头特别低调，就躲在田埂边不太显眼。它不像别的菜那么容易见着，吃起来却有一股清冽的野香，嚼起来嘎吱脆，仿佛把整个春天都吞进嘴里了。更牛的是，每吃一口马兰头，就能给身体补充140毫克的钙，这含量比牛奶还高呢，真的是路边的“补钙小能手”。 这东西可是典型的春天限定款，过了清明谷雨就老了，纤维粗得很。要想尝鲜，得赶紧把它抓住，连着吃上一个春天，一周来两次就行。要是坚持这么做，孩子的骨头就能蹭蹭长，脑子也会变得更灵光。 想做一道好吃的马兰头拌香干特别简单。把马兰头摘干净洗好，焯个15秒立马过凉水去苦味，这样颜色才绿。香干切成丁也焯一下去豆腥气。蒜末撒在菜面上调味就行，盐、鸡精、香醋和香油各来一点。用筷子快速翻拌几下，让每粒香干都裹上绿衣，这时候香气一出来，赶紧上桌。 这道菜吃起来有三重好处。它里面的膳食纤维多，能帮肠道蠕动，春天犯困没精神？吃了它就能轻松排便。野菜本身带抗氧化的东西，就像是给肝脏做SPA一样，熬夜的人吃了也能悄悄回血。最重要的是补钙健脑，钙和优质蛋白都有了，小孩长个、成人稳骨、老人防疏松，全家老小都能吃。 下次路过田埂的时候千万别错过这把马兰头。回家十分钟就能拌一盘香干，那种清清爽爽的野香在舌尖炸开，比吃任何山珍海味都更应景。春天要是不抓住机会补钙，错过了可就得等整整一年了。