在消费升级和传统文化回归的背景下，老字号如何走出增长瓶颈成为一道现实命题。拥有三百余年历史的中华老字号德州扒鸡，凭借独特工艺和醇厚口感享誉全国，其传统制作技艺于2014年被列入国家级非物质文化遗产名录。然而，随着消费主力人群更替，传统包装和较为单一的食用方式已难以充分匹配年轻消费者的需求。市场调研显示，18—35岁群体更偏好便捷、新鲜的食品体验，这也让以整鸡销售为主的传统模式面临挑战。
老字号的价值，既在代代相传的匠心，也在对当下生活方式的理解与回应；德州扒鸡以新吃法切入新场景，表明了传统产业在消费升级中的主动调整：守正不守旧，创新不离根。让非遗技艺在当代生活中更便利、更可感、更可持续，不仅是对传统的延续，也是面向未来的选择。