给这篇关于西宁味道的介绍换个说法吧，就像在讲自己吃遍西宁的经验一样。先说说西宁，去那儿你绝对不能错过肉味，就像那句话说的，美食必须得尝尝。这里山河壮丽，也让爱美食的人聚集在一起，大口吃肉能带来满足感，也让人忘不了这座高原古城。西宁号称“肉食天堂”，可不能光盯着羊肉吃。牦牛肉的鲜香才是重头戏，尤其是街角牛杂汤店门口的那种场面，十来个壮汉围着大长桌，大碗端汤、手撕大饼吃牛肚、牛肠这些内脏，再加上蒜苗提味，入口即化，“人间不值得”的念头立马就没了。吃退骨肉最有趣，带骨的牦牛肉上称前先称一下重量，吃完了再减骨头的分量，骨头越轻算得越划算，这种“吃饭返现”的玩法全国独一份。肉质紧实有嚼劲，哪怕生活有时不太如意，也值得为了这一口滋味跑去西宁。到了西宁还得吃面，西北人对碳水的热爱从早餐开始就可见一斑。汤面、炒面、油泼面还有尕面片轮番上阵。酿皮是其中最受欢迎的一种小吃：面粉做成皮和筋蒸熟后晶莹剔透，配上辣椒油、蒜泥还有醋一搅和着吃滑嫩有嚼劲。“狗浇尿”这个名字听着挺土的，但口感却很香。它是用白面粉混合青稞粉做成的薄饼，为了省油炸得金灿灿的酥脆香甜。物资紧缺的时候能省油就是本事。吃完大餐总得吃点甜的压压惊。甜醅是用燕麦或者青稞自然发酵出来的口感像果冻一样滑嫩酒味很足；还有西宁酸奶也很棒只能用勺舀着吃不能直接喝——表面结成厚厚的一层皮或甜醅甜甜的冰凉滑口。 把所有的记忆打包好带走吧。当肉香和甜味交织在一起的时候所有烦恼都消失不见了。西宁用一碗汤、一块饼或者一杯甜醅告诉每个过客先把肚子填饱再上路去更远的地方。时间一直在走但关于肉汤翻滚、面片弹牙、甜醅微醺的记忆会像牦牛一样健壮一直陪着你去更广阔的世界闯荡。