12月24日，郑州市郑东新区市场监督管理局向本报证实，正在对合记烩面众意路店食品安全事件展开全面调查。
这起事件源于11月21日消费者简先生在用餐时饮用了含84消毒液的饮用水，造成食道黏膜严重损伤，经医院诊断为化学性腐蚀伤，需长期流质饮食治疗。
调查显示，事故直接原因为前台服务员擅自改变消毒流程，将浓度为5%的次氯酸钠消毒液用于茶具清洁，且未按规定冲洗。
更严重的是，交接班制度形同虚设，导致污染茶具被误用。
涉事企业作为1953年创立的"中华老字号"，其《食品安全操作规范》明确禁止使用非食品级化学品处理餐具，但日常监管存在明显疏漏。
医学专家指出，次氯酸钠溶液PH值达12以上，误食后会造成消化道黏膜蛋白变性。
患者简先生除急性中毒症状外，还出现吞咽功能障碍等后遗症，医疗记录显示其体重骤降9公斤。
尽管店方已支付2万余元治疗费用，但后续康复治疗及赔偿方案尚未明确。
事件曝光后，郑州市饮食有限责任公司紧急开展全部门店专项整治，重点核查化学品管理、操作规范执行及员工培训情况。
郑东新区市监局食品科负责人表示，将依据《食品安全法》第124条从严处理，同时启动老字号餐饮企业专项检查。
值得注意的是，该品牌2019年曾因餐具大肠杆菌超标被通报，此次事件再敲食品安全警钟。
中国商业联合会老字号工作委员会专家认为，部分传统餐饮企业在快速扩张中，存在"重品牌轻管理"倾向。
建议建立老字号动态考核机制，对食品安全问题实行"一票否决"。
目前北京、上海等地已试行"智慧监管"系统，通过物联网技术实现消毒流程全程可追溯，或为行业提供借鉴方案。
食品安全无小事，风险往往潜伏在最容易被忽略的细节之中。
一次“图省事”的违规操作，可能造成消费者长期伤害，也可能让多年积累的品牌信用瞬间受损。
以事实为依据、以法律为准绳，查明原因、厘清责任、完善制度、提升透明度，既是对受害者权益的应有回应，也是对行业健康发展的必要守护。
只有把每一道流程都落实到位，把每一次交接都纳入规范，才能让“放心消费”真正落到日常、落到餐桌。