咱中国人特别爱较真，非得问清楚牛肉面到底是谁发明的。现在流行的说法是，清代河南人陈维精创了这东西，后来被甘肃人叫马六七的学去了，带回甘肃后又传给了马保子父子，才打磨成了现在的样子。不过这事儿实在经不起细琢磨，甚至还有不少硬伤，勉强算个说法吧。 咱先看第一点：假如这面真是陈维精弄出来的，河南老家怎么就没了？反而现在的兰州拉面和河南那地儿做的味道完全不一样。再说第二点：如果拉面在流传过程中变得面目全非，那跟陈维精还有什么关系？就好比爱迪生之前有好多人折腾灯泡，最后是他把这东西固定下来才叫发明的。第三点就更直白了：做面门槛低得很，在中国这种美食大国里，拿汤浇头的面多了去了。非说这是谁发明的，没硬史料撑着谁信啊。 再看看用料这一块：蓬灰这种调料只有甘肃本地有，河南根本没这玩意儿。另外工艺上也差得远，河南面多是压擀的，哪有功夫练“拉”的功夫？还有关键的一点：这事儿全是口头传的，没有史书记载也没有什么信物能拿得出手。马保子去世才70多年就没留下半点痕迹，这就有点奇怪了。 说到底陈维精顶多算是个助推手。据老资料记载这人挺有名气，尤其卤肉做得好，还资助过马六七。推测他俩可能聊过怎么熬牛肉汤。但史料里只说他善卤肉不提他做面食这档子事。要是他真面做得好，那肯定会留下记录。之所以尊他为创始人，八成是马六七想借他的名气，再加上心里有点感激才这么说的。 跟很多地方小吃一样，牛肉面能在兰州站稳脚跟全靠运气和水土合得来。经过几代人的优化改良才成了现在的模样。随着时间推移这东西早就变了样儿，原始基因早就没了。再去追溯源头既没必要也办不到了。兰州牛肉面的起源说白了就是个美丽的传说而已！