早餐别总是喝白粥配咸菜了，今天给你介绍一道超好吃的家常卷饼，柔软又多层。这个方子是我烙坏了3袋面粉总结出来的，连开早餐店的老同学都来偷师呢。把面粉选好，成功就已经有一大半了。中筋面粉300克，温水180克，盐3克，食用油15克，鸡蛋3个和适量的生菜。记得用温水调面哦，水温控制在40度左右，这样和出来的面既柔软又有韧性。 把面粉加盐拌匀后，慢慢倒入温水。边倒边用筷子搅成絮状，再揉成团，这样就不会粘手了。把面团盖上湿布醒30分钟，这是个魔法步骤，给面团睡个美容觉吧。醒好后再揉至光滑。把面团分成6个小剂子，擀成1毫米薄片。这个动作要像给手机贴膜一样均匀。 平底锅中小火预热后放入饼坯，看到鼓起小泡就翻面，烙至两面微黄。这个秘诀是我用坏两个锅才掌握的。把饼皮摊开后放上煎蛋和生菜，像包礼物一样卷起来。动作要轻柔又不失力度。 如果你吃不完可以趁热装保鲜袋，第二天依然软呢！剩饼也别浪费了切丝炒菜吃比面条还香！还有个创意升级法：和面时加个鸡蛋颜色更金黄呢！健康版本就是用全麦粉替换三分之一中筋粉吧！上周我同事来家吃早餐时连吃两个连带着擦嘴说比他花38元买的brunch强多了！ 所以说早餐摊一个卷饼5元呢自己做成本不到1元呢！真正的价值在于清晨厨房飘出的面香唤醒全家幸福感还有孩子带着你做的卷饼去上学时骄傲表情呢！上个月小区早餐会我带的家常卷饼最受欢迎连居委会大妈都来要配方了！ 明天记得把白粥咸菜放一边哦！欢迎在评论区畅所欲言分享你独家烙饼秘诀或者想看我挑战其他面点吧！