那是在1891年，一位姓陈的师傅在桐庐县的毕浦镇开了家包子铺。这家不起眼的小店后来变成了“毕浦小笼”，名声在桐庐传开。陈铨法靠着一手绝活在比赛里拿了第一，这手艺就在他们陈家传了下来。到了2018年，“毕浦小笼包制作技艺”被评为桐庐县的非物质文化遗产。陈家人的儿媳妇王继莲成了传承人。到了2019年，这份担子传给了她的侄子王磊。成了“非遗”，就把责任给扛上了。 王磊认为，既然家传手艺成了地方的名片，就得小心翼翼地对待它。他说食材一定要新鲜正宗，不能马虎。口碑要是差了，那就是对不起祖先，更是丢了“非遗”的脸面。他选肉的时候专门挑生态牧场里养的黑猪肉，因为肉好味道才正。 在做馒头的工艺上，王磊没敢乱动老规矩。“毕浦小笼”是发面的，面皮厚实有嚼劲。他还是像以前一样，头天晚上揉好面，放上一夜让它发酵，全凭手感掌握温度湿度。做皮的时候中间厚四周薄，这样蒸熟后外皮才会又软又有韧性。 除了守老规矩，王磊也想着怎么搞点新花样。他没把生意局限在一家店里。他一边在店里现做现卖让人吃，一边弄出了能速冻包装的标准化产品。通过网上卖东西，“毕浦小笼”就走出了浙江桐庐。 现在很多人在网上发帖子、拍视频说自己在杭州买了这包馒头。大家愿意掏钱买这种有故事、有文化的老味道。这种“为了情怀花钱”的风气，给好多老字号和非遗项目带来了重生的机会。 从陈铨法挑着担子沿街叫卖到现在的王磊搞线上线下一体的生意，“毕浦小笼”走过了百年风雨。它告诉我们非遗文化怎么在坚持老本的同时适应新市场、换种方式让自己火起来。那股飘散的香味不光是满足了嘴巴的馋劲儿，更是守护了地方的文化记忆。 这枚小笼包的故事告诉我们：真正的手艺和值得留传的味道，总能在时代变了以后找到和现在能对得上号的地方。