说起莫干黄芽，味道鲜香爽口，滋味甘甜醇和。 这种茶产自浙江省莫干山，这里自古就被称作“清凉世界”。 莫干山是天目山脉伸向浙西平原的一条支脉，这里山清水秀，风景宜人，是国内外有名的避暑胜地。 山里到处都是竹林，泉水叮咚流淌，瀑布像帘子一样直泻而下。云雾缭绕的时候，这里更是美得像仙境。 莫干山的茶文化历史悠久。早在晋代佛教盛行时，僧侣们就来到这里结庵采茶了。 当时附近吴兴温山茶就已经是贡品了，莫干山区的茶农受其影响，也开始种植茶叶并逐渐发展起来。 宋朝时期，这里的茶树就已经非常普及了。根据宋代《天地记》的记载：浙西人都以种茶为生，就连小角落里的空地也都种上了茶树。 到了清朝时期，莫干山区的茶叶采制技术就已经相当精湛了。根据《莫干山志》记载：莫干山茶的制作过程非常讲究，清明前后采摘的嫩芽叫做芽茶。 因为嫩芽颜色微黄，茶农们在烘烤时巧妙地利用这个特点，用盖子稍微焖一下，低温长时间烘烤后香味特别好。 这种茶就被称为莫干黄芽。 据清代《武康县志》记载：山上有古塔遗迹，当地人称它为塔山。实际上这就是莫干山的山顶。 寺庙里的僧人就在这里种茶。因为这些茶树生长在泉边林荫下，被云雾包裹着，所以香味格外浓烈。 莫干黄芽就是用这些珍贵的茶芽制作而成的。 它的外形紧实细长像莲心一样；颜色黄嫩油润；香味清新爽口；滋味醇厚甘甜；汤色橙黄明亮；芽叶完整形态优美。