茼蒿，也叫蓬蒿或者菊花菜，这玩意儿叶片长得像小菊花，也就有了这个名字。市场上常见的主要有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种，这茎叶咱们都能吃，嚼起来鲜嫩脆爽，带着一股蒿草的清香和菊花的甘甜，真是深绿蔬菜里被大家忽视的宝藏。 你要是看它的营养成分表就会发现，每100克茼蒿里钙有22毫克，铁有2.5毫克，钾更是高达330毫克，胡萝卜素和多种氨基酸含量也很高。它既能当铁钙补充剂，又能给身体提供天然的维生素A和胡萝卜素仓库。 茼蒿的好处可真不少，只要吃对一次就能受益。首先它能开胃消食，挥发性的精油和特殊香味能刺激唾液和胃液分泌，节后吃点油腻的东西后，来一盘茼蒿就能让人瞬间精神起来。中医觉得它能安心气养脾胃，现在的研究也发现它有抗氧化物质，能帮忙净化血液缓解肝火旺。 它的高钾低钠搭配加上利尿成分能加速水钠排出，早上起来脸肿或者脚踝肿的人特别适合多吃点。叶绿素和胆碱一起作用能平稳血压曲线，老人拿来当蔬菜首选很不错。多种氨基酸加上维生素C能增强吞噬细胞活力，换季的时候少感冒。 还有它能化痰止咳稀释痰液湿润咽喉缓解干咳和咽痒，对抽烟的人尤其友好。想做个快手凉拌就烧水加盐焯15秒过冷水再拌料就行，保持脆感还很香。关于致癌的传言完全是胡说八道它根本不含致癌物反而挥发油和粗纤维能消食宽中通腑利肠胡萝卜素和叶黄素还能抵御自由基损伤放心吃别冤枉了这好菜。