一、问题：行业扩张提速，食安短板不容忽视 近年来，连锁餐饮业态在河南持续扩张，咖啡茶饮、快餐简餐等新兴业态加快布局，市场活力明显提升。但在规模迅速扩大的同时，食品安全管理水平不一的问题也逐渐显现。 郑州市市场监督管理局餐饮处副处长霍东阳在培训中表示，连锁餐饮企业由于体系相对完善，食品安全管控通常较为规范；但餐饮行业整体准入门槛较低，跨界经营者和家庭式小餐饮主体大量进入，在食品安全意识、操作规范以及管理制度建设等仍存在较为突出的薄弱环节。
守住食品安全底线，既要靠集中整治，也离不开日常制度执行和责任落实；通过培训推动规范、以标准带动提升、以共治形成长效，把每一道工序、每一次检查、每一份记录落到实处，才能让“舌尖上的安全”从口号变成可验证、可追溯、可持续的行业常态。