最近有个研究发现，膳食调整真的可以帮忙把痛风的风险给降下来。原来我们国家的生活方式变了，尿酸高的人越来越多，这都成了继高血压、高血糖、高血脂之后的“第四高”了。这种病容易引发痛风还有一些心脏和肾脏的问题，给公共卫生带来了不少麻烦。最近这个研究发表在美国的一本杂志上，他们做了一项大规模的调查，找了近20万个人来参与，分析了58种常见的食物，最后总结出了一个叫EDINU的科学饮食模式。这个EDINU饮食模式对痛风的控制效果特别好，坚持吃的话发病风险比不吃的人低了52%，也就是说每年每千个人里头发作痛风的人数会少了一半多。而且这个模式还能顺带降低高血压、缺血性脑卒中还有2型糖尿病的风险呢，分别是16%、15%和11%。 这就说明通过调整饮食结构来控制尿酸确实能给我们的身体健康带来全面的好处。这个EDINU主要就是三大原则：少吃嘌呤高的东西、少吃果糖高的东西还有多吃抗氧化能力强的食物。具体到食物上，这四类东西被证实对调节尿酸特别有用：第一类是低脂乳制品。联勤保障部队第924医院营养科的专家说牛奶还有低脂奶制品里有酪蛋白和乳清蛋白，这两种成分可以促进肾脏排掉尿酸。乳制品还能加速清除黄嘌呤这种前体物质，形成双重作用机制。不过要注意全脂奶脂肪含量高可能影响效果，所以还是低脂或脱脂的比较好。 第二类是深色浆果类水果。西安市第五医院风湿免疫科的研究发现樱桃、蓝莓、草莓这些深色水果含有花青素、维生素C还有多酚类物质。这些抗氧化成分可以抑制合成尿酸的关键酶活性，也能减轻关节炎症反应。樱桃还有个特别的作用就是能让肾脏多排出一些尿酸。 第三类是全谷物。哈佛大学的团队做的研究显示每天吃一份全谷物食品（像燕麦、糙米或者全麦面包）就能让痛风风险降低38%。全谷物富含膳食纤维能改善肠道菌群减少内源性尿酸生成，里面的B族维生素也能优化嘌呤代谢途径。建议用冷泡燕麦或者蒸煮杂粮这种加工少的方式来保留营养活性。 第四类是豆制品。北京积水潭医院营养科的专家引用了中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识指出豆制品在加工过程中嘌呤含量已经大大降低了。豆制品含有的异黄酮和膳食纤维反而能促进排掉尿酸。临床数据也显示豆制品的促排作用比它本身含有的嘌呤转化效应强多了，所以在非急性发作期间适量吃点大豆或者豆腐对控制尿酸挺有好处的。 这次研究不仅让大家重新认识了哪些食物能降尿酸，也揭示了膳食结构调整在预防慢性病方面有多重要。专家建议以后防治尿酸高不能只盯着某一种营养素限制了，得转向建立一种低嘌呤、高抗氧化、全谷物为基础的多元化饮食模式。不过要注意食物干预不能完全代替药物治疗哦，患者还是得在医生指导下结合药物和生活方式来管理自己的健康才行。随着营养医学证据越来越多科学膳食正在成为慢性病防控中不可或缺的重要力量！