民以食为天，食以安为先。学校食堂作为师生日常饮食的重要保障场所，其食品安全状况直接关系到广大未成年人的身体健康与生命安全，历来是社会各界高度关注的重点领域。 近日，河北省衡水市市场监督管理局桃城区分局组织执法力量，对辖区内各类学校食堂开展全覆盖、无死角的专项安全检查，以实际行动筑牢校园食品安全防线。 此次检查聚焦食品安全管理制度落实情况，重点核查学校是否建立健全食品安全责任体系，对应管理制度是否上墙公示、落地执行，食堂负责人及从业人员是否切实履行岗位职责。执法人员指出，制度建设是食品安全管理的根本前提，若制度形同虚设，其他环节的规范管理便无从谈起。 食材采购与储存环节，执法人员对供应商资质证明、进货查验台账、索证索票等关键材料逐一核验，重点核实米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的来源渠道是否合规、票据记录是否完整。对于存在来源不明、票据缺失等问题的食材，执法人员当场要求整改，坚决防止过期变质食品及无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的"三无"食品流入校园。 储存管理同样是本次检查的重要内容。执法人员现场查看食材存放区域，核查是否严格执行"生熟分开、隔墙离地"的储存规范，并对冷藏冷冻设备的实际运行温度进行检测，督促食堂建立规范的库存管理台账，从源头上防范食材交叉污染风险。业内人士指出，储存环节的疏漏往往是引发食源性疾病的重要诱因，规范的仓储管理是保障食品安全的重要屏障。 在备餐及留样管理上，执法人员重点核查食品留样工作是否达到规定标准，即每个品种留样量不少于125克、冷藏留存时间不少于48小时，同时核实留样记录是否完整、规范，留样容器标识是否清晰。留样制度是食品安全事故发生后开展溯源调查的重要依据，其规范执行对于保障食品安全全程可追溯具有不可替代的作用。 从业人员健康管理亦是本次检查的重要组成部分。执法人员对食堂工作人员的健康证持有情况进行逐一核查，并就个人卫生习惯、操作规范各方面提出具体要求，确保从业人员健康状况符合上岗条件，从人员管理层面消除食品安全隐患。 据了解，近年来，各地学校食堂食品安全事件时有发生，暴露出部分学校食品安全主体责任落实、日常管理规范化等上仍存在薄弱环节。此次专项检查正是在这个背景下，监管部门主动作为、靠前监管的具体体现。通过系统性排查，既能及时发现并消除现存隐患，也能对相关责任主体形成有效震慑，推动学校食品安全管理水平持续提升。 桃城区市场监管部门表示，下一步将持续加大对学校食堂的日常巡查和专项检查力度，建立健全问题台账和整改跟踪机制，对发现的违规行为依法依规严肃处理，切实将食品安全监管责任落到实处，为广大师生营造安全、放心的饮食环境。
校园食品安全不容忽视；衡水市市场监管部门的这次行动既解决了现存问题，也在探索长效机制。只有持续加强监管、落实责任，才能确保校园食品的安全可靠，守护师生"舌尖上的安全"。