你知道吗？春笋虽然味道好，营养丰富，但也有一些“小脾气”。它有膳食纤维、维生素C还有钾和镁呢。不过，别以为它真的那么好消化，其实还有草酸和氰苷呢。如果你吃得太多，可能会对肠胃不太友好。那么，你听说过春笋和豆腐或者鸡蛋不能一起吃的传说吗？其实这就是草酸搞的鬼啦。你只要把春笋焯水5分钟，大部分草酸就会被带走。焯过水的春笋再和豆腐、鸡蛋一起煮，它们反而会成为补钙的好搭档呢。还有人说春笋和鱼或者羊肉一起吃会生痰上火？其实这个说法在现代营养学里站不住脚。鱼和羊肉都是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的来源，和春笋一起炖的话，只要少放点辣椒和油炸食品，营养丰富又不会上火。有些人还说春笋和红糖一起吃会导致腹胀。其实红糖主要是蔗糖，和春笋相遇并不会产生毒素，也不会打架。真正需要警惕的是红糖过量带来的饱腹感和血糖波动。如果你想喝红糖水的话，最好把量控制在10克以内。 那么，有哪些搭配需要注意呢？高纤维叠加时要悠着点：春笋本身就挺“粗”的了，再搭配大量粗粮、豆类或者炸薯条容易让肠道“堵车”。肠胃动力比较弱的人最好一次不超过50克春笋，还得搭配半碗白粥或者番茄汤来稀释一下纤维。 有四类人在吃笋前要先“刹车”：胃炎、胃溃疡急性期的人最好别吃了；肾结石、尿路结石患者就算焯水了也要控制每天摄入量不超过30克，并且定期复查；过敏体质的人第一次尝试只吃指甲盖大小的量观察24小时有没有异常再慢慢加量；儿童和老人也需要把纤维煮软了再吃。 如何正确吃春笋呢？焯水两步走：先冷水下锅煮开倒掉第一锅水再浸泡10分钟。这样可以去涩又去酸呢。 每天摄入总量也很重要哦！健康成人一天一把最稳妥啦！大概两根中等个头的新鲜笋就是100克了。 烹饪风格也很关键呢！清淡才是保护伞。 最后我想说的是：春笋并不是毒食材也无需把它捧上天。只要焯水、控量、对号入座三步走大部分“相克”谣言自然不攻自破。 特殊人群最好问一下医生或者营养师哦！趁现在这个季节鲜嫩赶紧把春天的第一口安全收入胃里吧！