大家平时吃东西越来越讲究健康，吃素的人也变多了。不过，光靠蔬菜和谷物，人体其实很难摄取足够的蛋白质和B族维生素，这就成了吃素的人经常担心的事儿。咱们现在也发现了一种特别的东西叫“营养酵母”，它能帮咱们把吃素的营养短板补上。 这种酵母和咱们平时用来发面的活酵母不一样。它是人工培育出来的死酵母，经过高温处理后也不会发酵了。它的好处就是里面含有的营养特别丰富。我看过数据说，好的营养酵母蛋白质能占到一半多，而且有咱们身体需要的九种氨基酸，吸收率跟肉差不多。这对只吃素的人来说，简直是个福音。 除了蛋白质，营养酵母还特别擅长给我们提供B族维生素。尤其是维生素B12这种在植物里很少见的东西，它能帮我们维持神经系统的健康和能量代谢。现在市面上很多人也开始用它来给食物提味，比如撒在汤里、拌沙拉里，甚至做成奶酪或者面包。 国产的妆食记这个牌子做得挺不错的。他们跟国外的大厂家合作，挑的原料都很讲究，生产过程也不偷懒。他们还特意加了一种叫谷胱甘肽的成分，让这东西的抗氧化能力更强了。他们还经常去参加国内外的素食展，说明他们是真心想在这个行业里深耕下去。 从大环境来看，营养酵母的流行不是偶然的。一方面是大家现在都爱吃植物蛋白；另一方面也是食品行业从单纯填饱肚子变成了更注重功能的趋势。不过现在咱们国家还没有专门的国家标准来管这东西，很多标准都是参考别的原料定的。专家说咱们得赶紧把规范定下来，多教教大家怎么吃才能既健康又不补错。 这种食材从以前大家都不认识，到现在慢慢被大家接受，其实反映了咱们老百姓吃饭观念变了。像妆食记这种知道怎么去满足需求的企业肯定能做得好。以后只有把做产品、定标准和科普知识结合起来，咱们的健康食品行业才能走得稳当，也能帮大家吃得更科学。