张晋洲把高品质、低价格的小龙虾给松江市民端上了桌。虽说还没到夏天，这种夏日的热门美食却已经提早登陆了各大商场和网店，让大家有了抢先尝尝鲜的机会。这会儿市面上卖的小龙虾个头多是中号的，价格大约在每公斤80元左右。3月10日上午，我跑到盒马鲜生的平高店看了看，水产区那块儿挂着个大牌子写着“鲜活好虾”，特别显眼。旁边的大水缸里，活蹦乱跳的青壳小龙虾挥舞着钳子，吸引着路人去挑。一位叫陆先生的市民说，基本每年3月初小龙虾就上市了，今天是特意来买点回去的。虽说现在价格不算便宜，但对爱吃这一口的朋友来说，肉质肥嫩、味道鲜美的这时候最合适。据我打听，这次抢鲜上市的货都是从湖北潜江那边过来的，采用的是稻田里养的清水小龙虾。盒马专门派人去产地挑品，然后通过冷链很快运到店里保证新鲜。算下来每只虾净重大概有20到30克，一斤能出肉25%。听说今年春天的产量比往年高了不少，价钱比去年也便宜了15%到20%。盒马鲜生平高店管水产的陈隆俊说，最近店里的小龙虾卖得挺火。“每天起码得进5公斤货，基本上到了下午就卖光了，我们也得随时盯着补货才行。”他表示估计到了4月底，虾的个头还会变大、品质更好。为了让顾客吃得方便点，中午那时候店里的工作人员还给客人做现场的菜。清水煮还是热油炒都行，一会儿香味就出来了。“这样既省得客人回家自己动手做饭，也能让大家知道现在这种小龙虾到底该怎么做着吃最好。”厨师说。记者：张立 陈功编辑：曲虹 彭璐审核：许萍 张晋洲上观号作者：上海松江