最近大量的香椿、春笋和其他春菜都上市了，大家可别因为味道好就贪嘴多吃哦。这些春菜虽然营养丰富、口感好，但也不是想怎么吃就怎么吃的。比如春笋，脆嫩爽口，家里人都喜欢做咸肉春笋汤或者香椿炒蛋来吃。不过，春笋里有草酸、鞣酸还有大量粗纤维，吃多了不好消化，可能会伤到胃黏膜，让人觉得肚子胀、反酸。 那些肠胃不太好的老人和小孩，还有本来就有胃肠道疾病的人，最好少吃点春笋。过敏体质的人也要小心，万一吃多了可能会让过敏更严重。还有得肾结石的人，也得注意点，因为春笋里的草酸容易跟钙结合形成草酸钙，容易引发结石问题。不光是春笋，像香椿、蕨菜这些春菜也都要适量吃才行。香椿里有亚硝酸盐，吃多了头晕乏力；蕨菜有原蕨苷，吃多了嘴唇发紫肚子疼；韭菜纤维多吃多了肠胃不舒服；荠菜、马兰头这些草酸纤维高的也容易让人消化不良。 所以呀，要想把这些春菜吃出健康来，得先把它们处理好。很多蔬菜都含有草酸或亚硝酸盐，比如春笋和香椿，最好先焯水再吃。焯水时间长短也不一样，叶菜类一般1到2分钟就行，纤维多的蔬菜时间要长一点。不过焯水的水不能重复用，因为草酸溶于水，次数多了汤汁里草酸含量就高了。 另外每天吃的量也别太多。拿春笋来说，每天最好别超过200克（生重），也别连着好多天一直吃太多纤维素的东西刺激肠胃。最好搭配着吃点肉啊、蛋类什么的多样化营养才全面呢。