瓜子虽然是大家在新年时最常吃的零食，觉得它能增进感情、烘托气氛，但其实它里面藏着不少讲究。这种带壳的坚果虽然口感香脆，但有一部分甚至是有毒的致癌物，要是吃到了必须立马吐出来，千万别犹豫一秒钟。之所以会出现苦味或怪味，通常是因为存放时间太久或者环境潮湿导致发霉了。世界卫生组织的癌症研究机构已经把它归为 1 类致癌物了，不光毒性大，长期接触还会让人更容易得癌症。哪怕是用来炒的瓜子，只要沾上了霉味或者变苦了，就赶紧吐掉漱口。 咱们平时吃的瓜子主要是葵花子、南瓜子和西瓜子这三种。别看它们长得都差不多，其实营养成分差别很大。拿铁含量来说，炒西瓜子最高能达到 8.2 毫克每百克；钾含量方面南瓜子是 672 毫克每百克，在所有坚果里算很不错的了；至于维生素 E，炒葵花子最丰富；蛋白质含量最高的则是南瓜子。不同的瓜子有不同的优势和适合的人群。 过年过节大家习惯把瓜子摆在盘子里，一把接一把地嗑。《中国居民膳食指南》里建议坚果每周的摄入量在 50 到 70 克之间，平均算下来一天也就 10 克左右。要是把壳都剥了，差不多就是一把的量。虽然这个量不算多，但多吃了也容易长胖。另外现在市面上的瓜子口味五花八门，有五香的、奶香的还有焦糖味的。虽然这些口味听起来很香，但里面通常糖和盐的含量都很高。 而且这些添加了调味料的瓜子很容易掩盖掉变质的味道。如果有变质的瓜子混在里面不容易被发现，就很容易误食影响健康。所以大家在选购的时候尽量选原味的。再就是保护心血管的话最好也选原味的瓜子。因为这些加工过的零食对身体负担太大了。最后还要提醒家里有老人和小孩的朋友注意别让他们被瓜子呛到了。如果不太好剥或者担心呛着了可以把瓜子打碎一些再吃。