腊月的赣南山区年味渐浓，寻乌县的客家人用自己的方式延续着文化记忆。记者岗背村看到，二十余名村民围坐在一起制作“老蟹子”——这种源自中原面点、由客家先民改良而成的米制食品，如今已成为当地春节餐桌上的传统符号。 作为非遗技艺，“老蟹子”的传承也面临代际衔接的压力。72岁的刘传福老人说，能完整掌握十二道工序的匠人已不足十位。不过，今年活动现场出现新变化：参与的青少年明显增多。五年级学生刘梓涵在祖母指导下，捏出了六只造型规范的“螃蟹”，将与长辈们的作品一同下锅油炸。该变化与当地持续推进的“非遗进校园”有关。去年，全县已有8所中小学开设传统美食实践课。 文化学者认为，“老蟹子”的螃蟹造型并非只是装饰。客家研究会副会长钟立民分析：“客家人南迁后，将北上食文化与南方稻作文明相融合。蟹形既保留中原面塑技艺，又取‘和谐’的谐音，体现人与自然相处的智慧。”目前，这项技艺已列入赣州市非遗保护名录，文化价值得到认可。 为扩大传统年俗的影响力，寻乌县推出“非遗+旅游”模式。文旅部门统计显示，今年首周举行的年俗体验活动吸引游客2300余人，带动周边农特产品销售同比增长47%。正在建设的客家美食非遗馆预计明年开放，将系统展示包括“老蟹子”在内的12项饮食类文化遗产。
文化要延续——关键在传承；传承要走远——需要与当下生活相连接。寻乌县群众在新春时节的实践，既是对祖辈经验的延续，也让传统在新的参与者手中获得新的生命。当手工技艺在节日里被更多人学习和体验，当年俗在村落院落中再次热起来，我们看到的不只是一次美食制作，更是文化记忆在日常生活中的接续与生长。这也提示我们，文化保护不应停留在展示和收藏，而要让它回到生活、进入课堂、融入产业，在持续实践中完成传承与发展。