春天的一个特点就是“鲜”，如果错过了就像辜负了一年。春分一到，菜市场的蔬菜水果先一步“鲜”起来。荠菜、蚕豆还有儿菜好像商量好的，齐刷刷地冒出来。荠菜绿油油的，蚕豆带着香气，儿菜带着苦味，就像在告诉大家春天已经正式开始了。老底子的人有讲究：春分吃三鲜，一年不生病。这可不是随便说说，而是古人留下来的养生方法。荠菜里面有很多维生素C和钙，能让眼睛和肠胃舒服得像做了个SPA；蚕豆里含有胆碱，可以给大脑补充能量；儿菜虽然看起来不起眼，但它能帮你把身体里的湿气清一清。吃了这三样菜，整个人就像被春风吹醒一样轻盈清醒。今年的春天有点奇怪，反而让鲜味更足。虽然冬天的天气拖拖拉拉的，但是温室种植和凉湿气候却让儿菜提前上市了。个头小了点、苦味轻了些，价格还亲民。鸡蛋的价格虽然有点涨，但总的来说供应量很稳定，菜篮子里的东西还是很安全。最新的研究数据证明了老祖宗的智慧：春荠菜和春蚕豆的胡萝卜素、钾还有钙含量都达到了一年中最高的水平，清热解毒、健脾补脑一举两得。吃法上也得讲究点创新才行，老是吃同一样东西容易腻。 抖音和买菜App里的人把“春日鲜味”做成了节目来庆祝节日呢。川渝地区春分前后每天都有几十吨儿菜被运进城里去卖。 菜市场的大妈们以前才会买这些食材，现在年轻人也开始在朋友圈里晒摆盘了。这个季节只有十来天的时间吃鲜东西，错过了就要再等一年。不要觉得“吃鲜”只是小事，这是大自然给你的提示：风来了雨来了万物都在提醒你——鲜味里藏着四季轮回。 今晚就动手做菜吧！一盘春菜会告诉你春天到底有多好吃。