问题—— 进入春季时令窗口，香椿凭借“周期短、讲究新鲜”的特点，带动消费热度迅速上升。记者了解到，谷雨前后是嫩芽口感最好的阶段，一旦错过容易纤维化、风味下降。近期，西安市民“上山寻鲜”的需求集中释放，周边山峪、林地和乡村农家乐客流增加；部分峪口与景区周边出现“当天采摘、当天售卖”的临时摊点，季节性消费特征明显。
从山野嫩芽到餐桌美味，小小香椿承载的不只是时令滋味，也映照出城乡互动的新变化；当越来越多市民为这口“春鲜”走进山野，看到的既是饮食传统的延续，也是更注重生态与边界的消费选择。如何让这种绿色消费更可持续，仍需要各方在规则、服务与保障上持续完善与探索。