首先把南瓜看作一个金灿灿的能量仓库，它比茄子重十几倍，有椭圆和长棍两种外形。切开后能看见软糯金黄的瓜瓤，不仅口感好，还把胡萝卜素、维生素和矿物质装进了每一寸果肉。给南瓜做个成分测试就能发现，它的胡萝卜素含量是菠菜的3倍，维生素C高于多数常见蔬菜，可溶性膳食纤维能帮助稳定餐后血糖，钴是造血原料对贫血人群友好，叶黄素和玉米黄素更是护眼的好东西。 市场上的南瓜形状颜色各有不同，像蜜本南瓜甜度高适合蒸着吃，大磨盘南瓜扁圆耐储运，小磨盘南瓜迷你版适合烤着吃。墨绿色、黄红色、橙红色或绿皮黄斑的南瓜只是花青素不同导致颜色差异，营养上没太大区别，挑自己顺眼的就行。 吃南瓜有很多好处：果胶和胆碱能保护胃壁不受伤害，促进胆汁分泌和胃肠蠕动；β-胡萝卜素转化成维生素A，配合维生素C提高免疫力；叶黄素和维生素A能保护眼睛缓解干涩；B族维生素、铁和磷共同促进能量生成与ATP合成；锌促进核酸和蛋白质合成对青少年发育很关键。 不过有些食物不能和南瓜一起吃：羊肉性热容易导致腹胀便秘；南瓜里的分解酶会破坏秋葵里的维生素C；红枣高维C遇到分解酶还容易胀气；带鱼优质蛋白与南瓜同食可能引发中毒；螃蟹寒凉与南瓜温补相冲容易腹泻中毒；红薯也是高淀粉食材容易引起腹胀。 挑甜南瓜要三招：纹路深粗说明光照足更甜；表皮完整带白霜的保存久口感甜；用手指弹弹声音闷响就是熟透了。 最后说明一下吃南瓜会不会胖：100克南瓜只有22千卡热量比米饭低很多；虽然含果糖但升糖慢不会导致脂肪堆积。只要当天饮食总热量不超标就可以放心吃。