问题： 近年来，健康饮食观念不断普及，消费者对植物基饮品的需求明显上升。但如何在兼顾口感与营养的同时，适配不同餐饮场景，仍是行业需要解决的难题。 原因： 作为全球领先的燕麦植物基品牌，OATLY依托其酶解技术，较好保留了燕麦中的可溶性膳食纤维β-葡聚糖，针对国内消费者膳食纤维摄入不足提供了补充路径。同时，OATLY与多位世界级咖啡师合作，提升产品的风味表现与拉花稳定性，因此在专业咖啡师群体中获得较高认可。 影响： 在此次展会上，OATLY带来了低GI燕麦奶油、高纤燕麦奶、雪糕等多款新品，覆盖咖啡、烘焙等多种应用场景。数据显示，OATLY在中国市场已售出可制作17亿杯燕麦拿铁的燕麦奶。这个数据既反映了消费者接受度，也说明植物基饮品在餐饮端的应用正在加速普及。 对策： 为更好匹配多样化需求，OATLY中国团队与冠军咖啡师合作开发专属菜单和应用配方，为行业客户提供更高效、可落地的解决方案。品牌也通过设立体验空间，邀请专业选手现场演示，帮助餐饮从业者更直观了解植物基产品在实际出品中的表现。 前景： 业内人士认为，随着健康消费持续深入，植物基饮品市场仍将扩大。OATLY大中华区总裁张春表示，未来品牌将继续推进本土化创新，通过风味升级与场景拓展，推动植物基饮品在更多领域应用。
从HOTELEX展会的集中展示可以看到，植物基正从“理念”走向“落地”；当健康消费成为长期趋势、门店运营更强调效率与稳定，行业需要的不只是新概念，更是可执行、可复制、可持续的方案。未来，谁能把技术、产品与应用标准打通形成闭环，谁就更有机会在餐饮新一轮升级中占据主动。