大家好，今天咱们唠唠厨房里的保命干货，7个步骤帮你把食源性疾病挡在外面。 先说第1步，买菜时别光顾着挑便宜的，得先给东西过过眼瘾。看看包装上的生产厂家、生产日期、保质期还有QS标识，这几样缺一不可。如果发现袋子鼓包了、漏气了，或者日期被人随手改了，赶紧把它放回去。 到了家打开袋子再闻一闻，形状比那个日期更靠谱。颜色发暗、味道发酸、摸起来黏糊糊的，这些都不对劲。吃起来有股怪味的坚果多半是坏了，谷物上长了绿毛，干货里藏着虫卵或者碎屑，只要有一样就把整袋扔了。 手是第一道防线，洗干净、消好毒、擦干水这三件事必须都干。饭前便后洗个20秒的手，这是最便宜的健康保险。碗筷冲洗完之后还得在沸水里煮5分钟，或者放进消毒柜里高温烤15分钟。别嫌麻烦不洗手，那可是给病菌留下了机会。 油锅可不是救命的稻草。油炸、油煎这类高温反复加热的食物，像丙烯酰胺、苯并芘这种致癌物含量会变高。偶尔吃点解馋行，要是当饭吃就等于给自己身体埋了雷。咱们试试蒸、煮、炖或者凉拌，照样能做出好吃的。 再说说那六条铁律： 第一不买不食腐败变质、脏了吧唧或者含毒素的食品。 第二不吃来历不明的东西。 第三别买那种没写厂名厂址还有保质期不全的食物。 第四不去那些没证没照的路边摊吃东西。 第五不买街头小贩的劣质零食和饮料。 第六不吃在室温下放了超过2小时的熟食剩饭。 野菜野果可是把双刃剑，不认识的千万别碰。万一误采了有毒的植物，轻则住院重则丢命。路边看着像野菜的那种东西最好离远点；想吃野味去正规市场挑常见的品种，回家多泡一会儿再焯水煮透。 生吃瓜果也要洗得讲究点。草莓、圣女果、黄瓜这些带刺的水果表皮最容易沾农药和细菌。先用流动水冲个30秒左右的“淋浴”，再用软毛刷轻轻刷一下表面的凹凸不平处，最后用清水冲干净。 要是真吃出问题别硬扛着。出现剧烈呕吐、腹泻、肚子疼，加上嘴巴干、眼窝深陷这种脱水症状的时候别等！赶紧这么办： 第一步大量喝干净的白开水或者淡盐水，把毒素稀释掉补充点电解质。 第二步用手指轻压舌根催吐，把胃里剩下的有毒东西吐出来。 第三步把剩下的可疑食物封存起来带去医院看病，好让医生快点找到病因。 把这7个步骤养成习惯，食源性疾病就会像不存在一样。健康饮食说到底就是得多留个心眼儿；别让一顿饭就输给了一次大意疏忽。