最近，北京青年报采访了张康和沈存这两位来自首都医科大学附属北京中医医院的医生，给咱们讲讲肾病患者能不能吃豆制品。其实啊，大家普遍觉得豆类嘌呤高、尿酸高就不敢吃了，但这东西吃对了还是挺有益处的。医生说，肾病朋友可以把这三种豆类给挑出来。 所谓优质蛋白，就是指那些氨基酸比例跟人体特别像、特别好吸收的蛋白质，比如肉蛋奶这些。反观植物蛋白里很多是非必需的氨基酸，不太好消化，代谢后产生的废物也多，比如米面和坚果。可大豆偏偏是个例外，它的蛋白含量高达35%到50%，是一种高生物价的完全蛋白。大豆里有18种氨基酸，除了蛋氨酸稍微少点，其他营养成分跟动物蛋白很像，还富含谷类里没有的赖氨酸。 大豆里还藏着不少好东西，像异黄酮、皂角苷、植酸等等。这些成分各有各的用处，比如大豆异黄酮有点像雌激素能帮助降低胆固醇。皂角苷可以阻止脂类氧化生成坏东西，能帮着降血脂。而植酸则能控制血液里的磷含量。 对于肾功能下降的肾病患者来说，吃蛋白质得讲究“优质低蛋白”，既要补够身体需要的量，又不能给肾脏太大负担。所以只要把品种选对了，还是可以吃大豆和豆制品的。不过一定要注意区分大豆和杂豆。大豆主要指黄豆、黑豆、青豆这三种，它们提供的是优质蛋白。而红豆、绿豆还有赤小豆这些属于杂豆，淀粉含量高不说，蛋白质属于非优质的，钾磷嘌呤也都挺多。所以杂豆得少吃或者干脆别吃。 像豇豆、扁豆还有豆芽这类蔬菜，主要吃的是根茎和纤维部分，豆子的成分比较少，所以不在肾病的禁忌名单上。咱们平时买豆腐丝、豆浆之类的豆制品时要当心了，有些像油豆皮或者豆干为了口感加了太多盐和油，容易引起高血压和水肿。 比较适合肾衰患者的其实是豆腐和豆浆这两样。病情稳定的朋友可以根据自身体重以及其他肉类的摄入量来决定吃多少。再次提醒一下大伙儿，平时说的大豆主要指的就是黄豆哦。