傅岸、兰彦和胡少林，咱们今天就说说怎么挑八角。虽说大家平时做菜都少不了这玩意，但市面上的东西鱼龙混杂，10个里未必有几个是真的好货。胡少林给咱们搞了个AI生成的图，手把手教你看、闻、摸、查这四招，千万别踩雷。 广西质检院的专家说了，挑八角得看长相。角瓣得紧闭才是好货，要是瘪了或者掉了瓣，香味肯定大打折扣。你看真八角一般有7到10个角，8个的居多；反倒是那些像莽草的假八角，往往有11到13个又细又弯的尖嘴。 再挑的时候别忘了摸摸手感。好八角摸上去硬邦邦的，说明晒干了；要是一捏就软了，那是吸了水的，很容易长毛。傅岸还特意提示过，大家在挑选的时候要仔细核对产地信息。 咱们买回去做菜的时候先别急着下锅。兰彦说过，凑近了闻一闻特别关键。好的八角闻起来是那种甜丝丝的甘草香，要是只闻到一股子冲鼻的怪味或者霉味，那肯定是坏了或者是假货。 最后咱们再来看个颜色深浅的问题。真的八角通常是棕红或者红褐色的，颜色很均匀还有点光泽。那些颜色特别鲜艳或者看着发乌发黑的多半是染过色的；表面看上去灰蒙蒙没亮光的，多半是放太久受潮了。 这可是食品安全的大事儿。虽然只是家里的一道菜料，但这背后关系到了大家伙儿的身体底子。兰彦、傅岸还有胡少林他们几个特意编了这篇文章，就是想帮大伙儿把眼睛擦亮了，选到真正的好货。