新近崛起的冰淇淋品牌“野人先生”正面临定价风波。创始人崔渐为近期在一档财经访谈中大胆表态：正是野人给Gelato把价格打下来了。这话一出，整个行业都在议论纷纷。这几年的市场变得越来越理智，冰淇淋圈也在深度调整。那些曾经靠卖高价风光的牌子现在处境都不太妙，唯独“野人先生”跑得飞快，很快闯进了公众视线。 面对争议，崔渐为给出了具体数据：在野人入场之前，市面上的意式冰淇淋大多是80克卖30到40元。野人把分量加到了130克，价格定在28元。他们通过降低单位克重的成本，彻底颠覆了老一套的定价体系。崔渐为也承认，在这种充分竞争的环境里，想要长期靠高利润活下去是行不通的，品牌必须做大做强、优化效率才能走得稳。 资料显示，“野人先生”其实是2011年起家的“野人牧坊”，主打低脂Gelato，脂肪含量控制在4%到9%之间。他们的生意经是“中央工厂先做好原料+门店现场制作”，承诺产品当日现做、绝不过夜。2024年改了名字后扩张速度更快，到了2025年8月门店已经突破千家，挤进了行业前三。 不过这种扩张也带来了新麻烦。之前有顾客怀疑店里用的是保质期长达6个月的冷冻奶浆，觉得这跟“现制”的说法不符。崔渐为专门解释说，那种冷冻奶浆其实是用巴氏杀菌的鲜牛奶加工成的，店里只是现场加点配料做成成品。实际周转也就不到一个月，营养价值比奶粉、植脂末之类的原料还要高。 价格问题一直是大家最关心的地方。野人单球冰淇淋基本在28到38元之间飘着，做个蛋糕冰淇淋价格能到两三百块。但根据艾媒咨询2025年3月的数据来看，超过九成的消费者只能接受20元以下的冰淇淋。在大家花钱越来越小心的时候，这样的定价显得有点不合时宜。 有意思的是，面对中高端市场整体缩水的局面，崔渐为并不认为是单纯价格太高导致品牌倒下。他觉得很多牌子受挫主要是产品没新意、不适合当地口味。而野人在口味上搞了开心果、五香大米这些特别的东西，还通过“买一送一”之类的活动来降低大家的心理门槛。 从生意模式看，野人把店开在中高端商场里，就是瞄准了那部分特定的客户。有内部人士跟媒体透露说，他们的毛利率能保持在60%以上。说白了定价策略其实就是在挑人，看谁愿意为品质和体验买单。这种精准的定位在如今市场分层的情况下还是挺管用的。 野人先生一路狂飙又不断引发争论，正好反映了中国冰淇淋行业在消费转型期的挣扎和博弈。品牌通过大规模生产降成本、用差异化产品抢占细分市场虽然能换来增长，也得接受消费者对价钱和质量的双重考验。在理性消费成为主流的当下，怎么找准定位还得让大多数人买账？这是摆在野人先生面前必须解决的大问题。 未来冰淇淋的竞争不光是比价格高低了，更是产品好不好、运营效率快不快还有消费者信不信你。谁能把这三块综合做好了，谁才能在这道题上拿到高分。