2020年那会儿，《农业与食品化学杂志》把12个蓝莓品种测了个遍，发现小个头的花青素含量普遍比大个儿的高。今天要给大家讲个故事：在2020年的那个春天，一个叫周傲的小编和张渝浚一块赶稿子。结果就在他们忙着干活的时候，突然发现最近蓝莓价格大跳水，但是买的时候千万别只盯着超大的挑。以前大家买蓝莓主要看果径是12毫米还是14毫米的，结果今年突然冒出了好多30毫米的大家伙。给你们透露个秘密，把12个不同品种的蓝莓拿到一块儿称重，你会发现那些外表颜色深的小果子，其实花青素含量反而更高。 就在2020年的时候，我们在做数字北京科学中心的科普活动。当时有个叫林芷悠的小姑娘问我们：“到底是大蓝莓还是小蓝莓更有营养呢？”我们当场就做了实验。你猜怎么着？同样重量的蓝莓拿到手里一掂，小个头的数量要比大个儿的多得多。因为小果子的表面积更大，果皮占的比例也就更多，而花青素这种好东西主要就藏在果皮里。这就好比做饺子馅一样，皮儿厚的馅儿自然就更多。 就在那一年的春天，云南那边的蓝莓开始大批量上市了。当地的周傲跟我说，他去那边的果园看了看，那边的大果产量特别足。因为从产地直接运到徐州这边的物流成本降低了，所以现在市场上的价格也很亲民。你看现在好多水果店和超市里都在搞活动，只要11元就能买一盒125克的蓝莓。哪怕是那种最大的盒装也不过17元。 这还不算完呢！外卖平台上的价格也跟着降下来了。以前买那种直径12毫米的蓝莓还得花不少钱呢！现在的尺寸简直是爆炸式增长，最大的甚至能到30毫米。问题是这东西真的是越大越好吗？其实啊，这就好比买西瓜一样。水分足的西瓜吃起来水唧唧的还容易爆酸；而小个的果肉更紧实、糖度更高、风味更浓郁。 不过有一点得提醒大家：花青素这东西虽然好，但也不能吃太多。《科普中国》那边也说了，过量摄入会妨碍矿物质吸收。像贫血或者胃不好的朋友还是少吃点吧！至于血糖高或者容易拉肚子的人就更得注意控制了。 说到这儿我又想起了当年那个实验：我们把大中小三种不同直径的蓝莓都切开了看横截面。发现大个儿的果肉比较松散；而小果子的果皮更厚实、果肉更紧实。 大家平时逛超市的时候也可以自己动手比划一下：用手轻轻捏一下小个的蓝莓外皮——你会发现它的果皮很有弹性；而大个的一捏就容易把汁水压出来变得软烂。 最后咱们再说说具体怎么挑：去菜市场买的时候别光看外表的颜色深不深（虽然颜色深通常代表花青素多），还得用手掐一掐它的果肉是不是紧实。如果你在外面不方便测试的话也不用担心——毕竟现在的网购平台这么发达，大家完全可以直接在网上买那种成熟度刚好的中小果型蓝莓回家享用。 今年你有没有吃到超大号的蓝莓呢？要是买到了好吃的别忘分享给我们哦！反正我是打算趁着现在便宜多囤点放在冰箱里慢慢吃啦！