秋风吹起，东山紫菜的季节到了。今年的东山头水紫菜还得再过四十天才能正式上市，大家都在心里掂量今年的行情会怎么样。东山县西埔镇亲营村的紫菜养殖户们既紧张又兴奋，紧张是因为这次蜉苗的窗口期非常短，兴奋是因为这代表着一年的收成即将开始。秋风一到，亲营村就进入了忙碌模式，养殖户们为了避开台风和病害风险，把蜉苗时间锁定在农历八月前后一星期。这个时节，村民们把希望全都寄托在贝壳里。这群贝壳是用来承载紫菜孢子苗的，孢子苗一开始肉眼看不见，但在十天左右会出现浅褐色斑点，这时才算是“破壳而出”。为了让这些孢子苗附着在绳子上，他们用农用挂机震动水面。成熟后的孢子苗被均匀撒进水池里，尼龙绳在水中泡上两小时，嫩绿的小苗就牢牢附着在上面了。然后他们把绳子一把一把挂进海区里等待阳光和海浪。 紫菜的制作过程包含下海、收网、晒太阳三部曲。每次收网回来后都要让阳光照射一下进行光合作用。每天都重复这个过程，紫菜叶片就从嫩绿变得墨绿厚一些了。等到农历九月的时候第一批头水紫菜就可以收割了。远看像黑色绸缎一样漂亮光泽油亮叶片也很完整。 从蜉苗到成品总共花了四十天的时间。这个过程中养殖户们的神经一直紧绷着，“四十天后”等了这么久头水紫菜终于上岸了。关于价格方面的猜想是供应量紧张很有可能导致行情再次上涨。 去年头水紫菜价格一路飙升主要是因为供应量少这个原因导致需求端旺盛福建、浙江、广东三大市场缺口很明显供不应求的局面可能再次上演至于具体价格能涨到多少养殖户们只能边晒边看边祈祷风调“苗”顺希望价格再给力一些！