好多家长光想着花大价钱买保健品来“补脑”，其实最好的“学习燃料”就在厨房里。只要每天把优质蛋白、铁、锌、B族维生素这些大脑高效运转必需的营养素准备好，孩子的“脑电量”就能悄悄拉满。今天我要教大家5道特别简单的家常菜，用不到30分钟就能搞定，还能让孩子上课不打盹。这一周的菜谱我都列出来了，每天换一道吃也不会重样。 第一道是手撕鸡腿肉，做法特别简单。把鸡腿冷水下锅，加姜片、葱段煮开后撇去浮沫，小火再煮15分钟。等晾凉了用手直接撕成细条，小碗里放点盐、生抽、香油拌匀淋上去，最后撒点香菜提味。这道菜低脂高蛋白，口感清爽，孩子特别爱吃。 第二道辣椒炒牛肉也特别适合孩子。牛肉逆纹切薄片，加生抽和淀粉抓匀腌10分钟。青红椒切条，蒜切片备用。热锅热油先把牛肉滑炒变色盛出，接着留底油爆香蒜片和青红椒加盐调味。最后把牛肉倒回去大火快炒10秒就好了。牛肉和辣椒搭配着吃，补铁又补力气，孩子上课不容易犯困。 第三道鹿茸菇炒五花肉有个好听的名字叫“天然脑黄金搭档”。鹿茸菇洗干净挤干水分，五花肉切薄片。热锅不放油先把五花肉煸出油来，再放蒜片爆香。最后把鹿茸菇倒进去大火快炒1分钟加盐生抽调味就可以了。 第四道是肉沫蒸鸡蛋，做法超级简单还不耽误时间。鸡蛋打散加等量温水和一小撮盐搅拌均匀过筛去泡。盖上保鲜膜扎孔冷水上锅蒸8分钟到半凝固状态。把提前炒香的肉末铺在上面再蒸3分钟出锅淋点生抽提味就行。这道菜蛋白质吸收率高达98%，对孩子的身体特别好。 虽然今天没有做清蒸鲈鱼的具体做法但我也推荐大家每周给孩子做一次。鲈鱼富含DHA和优质蛋白对大脑特别好。 接下来是怎么让营养翻倍的三步法则：搭配要科学每天保证一份优质蛋白、两份深色蔬菜和半碗杂粮饭；时间要选准放学回家先吃能量餐睡前喝杯温牛奶或小米粥；坚持28天形成习惯后你会发现孩子不再秒困丢分也不再是因为马虎而是真的不会了。 下面是个下班30分钟的流程表可以直接抄作业：18点开始淘米蒸饭顺便冷水下锅煮鸡腿；18点10分牛肉青红椒蒜末滑炒出锅；18点25分鹿茸菇挤干水分和五花肉一起炒；18点40分手撕鸡腿肉调料完成蒸蛋液上铺肉末；18点55分所有菜上桌再把清蒸鲈鱼从冰箱拿出来回温。 给家长们支几个招怎么让孩子乖乖吃饭：首先要用蒜香椒香菌菇鲜这三把钥匙打开孩子的味蕾；摆盘要五颜六色好看拍个照发群里晒晒成绩；如果鸡腿撕得太粗没关系告诉孩子“粗一点有嚼劲”照样光盘；晚餐后给孩子牙签串水果替代零食提前把客厅零食清空眼不见为净；吃饭前先问一句“老师今天表扬你了吗”让吃饭变成庆功仪式；最后连续记录一周睡眠时间和课堂状态数据最能说明问题。