在临安城的众安桥上，当年的烧饼摊王二和糯米团摊主李四为了表达对奸臣秦桧和他老婆王氏的痛恨，把这两个人像用面团捏出来背靠背粘在一起，直接丢进油锅里炸。老百姓们看到这个做法都很激动，纷纷模仿着开始吃“油炸桧”。 这种叫法是怎么来的呢？原本是因为老百姓痛恨秦桧，就用这个名字来发泄愤怒。后来大家发现“桧”字比较生僻，而且吴语里“桧”的发音和“鬼”很像，时间一长就演变成了“油炸鬼”。宁波和绍兴这些讲吴语的地方，现在还是管这东西叫“油炸桧”或者“油炸鬼”。 最早做出来的面人造型比较复杂，需要捏出两个人的样子。后来为了省事，摊主们就把面团切成条，取两条叠在一起代表秦桧夫妇。这样既保留了“二人捆绑受惩”的意思，又方便大量制作。这就是现在油条的样子。 除了油条，杭州还发展出了一种叫“葱包桧”的小吃。做法就是把油条包在春饼里，加上香葱和甜酱一起煎烤。这意思就是把秦桧夫妇包起来再煎一下，也是表达对岳飞的怀念和对奸臣的唾弃。 南宋绍兴十一年（1142年），岳飞被秦桧和王氏合谋害死在临安城风波亭里。这个消息传出来后，全城的老百姓都特别气愤。王二和李四就是在这个时候想出了这种办法来表达不满。 后来有一次秦桧路过此地听到叫卖声想找摊主算账。摊主聪明地说自己炸的是火字旁的“烩”字不是木字旁的“桧”字。加上周围的人都在吃东西，秦桧只能灰溜溜地走了。 油条的历史可以追溯到南北朝时期，虽然各地叫法不一样但都是一种大家都爱吃的美食。但就是这么一种美味居然跟大奸臣秦桧扯上了关系。