花生和菜籽油哪个更健康，这个事儿今天总算是弄明白了。花生油的香味特别浓，里面的不饱和脂肪酸也很足，尤其是α-亚麻酸，这对心脏特别好。它还能帮着保护细胞不受坏东西的伤害。不过它也有缺点，热量太高，吃多了容易长胖。花生过敏的人更得小心，吃了可能会不舒服。 菜籽油就没这些毛病。热量没那么高，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量也不低，尤其是油酸，对心脏很关键。菜籽油里头的维生素E和矿物质像钙、铁、锌这些也不少。不过它也有个短板，就是烟点低，火太大了容易变有毒物质，所以炒菜不能老是用大火长时间煮。 总的来说，两种油各有各的好处。花生油营养丰富，但得注意别吃得太猛还有别过敏；菜籽油低热量、营养全，就是不能烧得太狠。选哪种油还是看自己的身体情况、口味喜不喜欢还有想不想补充点什么营养成分。