春节是消费高峰期，也是农产品保供稳价的关键节点。节日期间，受团聚需求、物流节奏变化和用工结构调整等因素影响，批发市场面临人手紧张、需求旺盛、时间集中的挑战。作为首都重要的“菜篮子”枢纽，新发地除夕当天仍保持运转，留守商户和一线从业人员的餐饮保障、情绪关怀及秩序维护成为节日保供的重要环节。 节日期间，北京居民采购频次增加，蔬菜水果等生鲜需求持续增长。，部分从业人员返乡，市场需依靠留守人员维持交易、分拣、装卸和运输等关键环节，确保供应不断档。此外，低温天气和节日道路通行变化对干线运输及末端配送提出了更高要求。为此，新发地通过暖心服务提升留守人员获得感，并通过组织化安排稳定人员队伍，增强保供体系的韧性。 除夕当天，新发地在市场四个区域设立“爱心饺子屋”，现场煮制多种馅料水饺，为留守商户、商家和进京货车司机提供热食补给与节日问候。据统计，春节期间市场共有1181家商户、3199人留守保供。市场提前采购20吨水饺，其中10吨在午间和晚间分时段现煮供应，另外10吨以速冻形式配送到无法离岗的摊位和作业点位，覆盖不同工作节奏的群体。通过多点位设置、分时段供应和配送补位相结合的方式，既提升了现场效率，也减少了人员聚集等待时间，有助于维持市场秩序。 在供应上，市场明确了节日期间的保障底线：日均蔬菜供应2万吨、水果1.2万吨；农历腊月二十五后继续加大供给，蔬菜增至每日2.5万吨以上，水果增至每日1.5万吨以上。大年初一至初七，市场大部分区域保持正常经营，并根据节后消费变化及时调整交易规模。预计正月初五起供应逐步恢复常态，蔬菜水果总量保持在2万吨以上。这些措施对稳定节日市场预期、平抑短期价格波动具有积极意义。
一锅沸腾的饺子汤传递着不变的民生温度；一组跃动的保供数据丈量着流通体系的升级步伐。从最初的几十人暖心之举到如今覆盖数千人的系统工程，新发地的“饺子守岁”传统已超越简单的关怀，成为观察中国农产品现代流通体系建设的鲜活样本。当热腾腾的水饺递到留守商户手中时——传递的不仅是节日祝福——更是超大城市治理中的人文厚度与发展智慧。